Falanghina

Kaip išsirinkti Falanghina vynuogių vyną

Ši veislė labai priklauso nuo vulkaninio Kampanijos dirvožemio, todėl, ieškant autentiškumo, verta rinktis vynus iš specifinių apeliacijų.

Falanghina del Sannio ir vulkaninis terroir

Nors regioninių (IGT) Falanghina vynų yra daug, ieškantiems išskirtinės kokybės rekomenduojama rinktis vynus iš Falanghina del Sannio DOC arba Campi Flegrei DOC (esanti tiesiai ant ugnikalnio kraterių) apeliacijų. Šiose zonose augančios vynuogės, maitinamos vulkaninių pelenų, duoda itin druskingus, labai minerališkus vynus. Dauguma Falanghina vynų fermentuojami ir brandinami nerūdijančio plieno talpose, siekiant nustebinti skaidriu, traškiu vaisiškumu be jokios ąžuolo įtakos.

Prie kokio maisto derinti

Dėl savo gaivios rūgšties ir sūraus minerališkumo Falanghina yra idealus jūros gėrybių vynas. Jis nepriekaištingai dera su keptais kalmarais, šviežiomis daržovių salotomis su citrinų užpilu, pica „Margherita“ (su šviežia buivolių mocarela) bei spagečiais su moliuskais (Spaghetti alle Vongole).

Dažniausiai užduodami klausimai

Iš kur kilo vynuogės pavadinimas?

Pavadinimas kildinamas iš senovės lotyniško žodžio „falangae“, kuris reiškia medinius kuolus. Romos imperijos laikais šios vynuogės buvo vienos iš nedaugelio, kurios buvo specialiai pririšamos prie medinių atramų, o ne paliekamos augti driekiantis žeme ar lipant į medžius. Iki šiol tikima, kad Falanghina buvo legendinio romėnų „Falerian“ vyno dalis.

Kuo skiriasi Falanghina Flegrea ir Falanghina Beneventana?

Ilgą laiką buvo manoma, kad tai viena veislė, tačiau DNR tyrimai parodė, kad egzistuoja du skirtingi biotipai. Falanghina Flegrea (daugiausia auginama arčiau jūros ir Campi Flegrei zonoje) yra gaivesnė, lengvesnė ir labai minerališka. Tuo tarpu Falanghina Beneventana (auginama giliau žemyne, Sannio zonoje) duoda pilnesnio kūno, struktūriškesnius vynus su ryškesnėmis obuolių ir prieskonių natomis.