Fiano

Kampanijos vulkaninis lobis: Fiano di Avellino

Nors „Fiano“ auginama įvairiose Italijos dalyse, savo tikrąją viršūnę ji pasiekia Irpinia kalvose, Kampanijos regione:
Fiano di Avellino DOCG: Tai prestižiškiausia šios vynuogės kilmės vieta. Čia, vulkaninės kilmės dirvožemyje, „Fiano“ įgauna neįtikėtiną minerališkumą, dūmo užuominas ir tvirtą struktūrą.
Ši auguvietė pasižymi vėsiu mikroklimatu, kuris leidžia uogoms bręsti lėtai, išlaikant ryškią rūgštį ir sukaupiant itin koncentruotus aromatus.

Skonio profilis: Lazdyno riešutai, medus ir mineralai

• Aromatas: Kompleksiškas ir evoliucionuojantis. Jaunas vynas kvepia jazminais, apelsinų žiedais ir žaliaisiais obuoliais. Brandesniuose pavyzdžiuose atsiskleidžia skrudinti lazdyno riešutai, vaškas bei dūminiai mineralai.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu arba pilnu kūnu bei apvalia, beveik aliejinga tekstūra, kurią atsveria natūraliai aukšta ir gyvybinga rūgštis.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo svorio ir kompleksiškumo „Fiano“ yra vienas gastronomiškiausių Italijos baltųjų vynų.
Tai idealus partneris jūros gėrybėms: keptoms krevetėms, omarams bei riebesnei žuviai.
Dėl savo riešutiško charakterio šis vynas tobulai tinka prie vištienos su grietinėlės padažais, patiekalų su triušiena, rizoto bei tradicinės Mozzarella di Bufala. Taip pat tai vienas nedaugelio baltųjų vynų, galinčių „atlaikyti“ patiekalus su trumais (riflėmis).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo „Fiano“ skiriasi nuo „Greco di Tufo“?

Nors abu vynai kilę iš to paties regiono, „Fiano“ paprastai yra aromatingesnis, pasižymi švelnesne tekstūra ir medaus bei riešutų natomis. Tuo tarpu Greco di Tufo yra griežtesnis, turi daugiau „metališko“ minerališkumo ir aukštesnę rūgštį.

Ar „Fiano“ vynas tinkamas brandinimui?

Vienareikšmiškai taip. Tai viena geriausiai bręstančių baltųjų vynuogių pasaulyje. Nors jauni vynai yra puikūs, geriausi pavyzdžiai po 5–10 metų butelyje tampa dar sudėtingesni, įgaudami neįtikėtiną gylį, primenantį brandintus Burgundijos ar Elzaso vynus.

Kodėl šis vynas vadinamas „vynuogių bičių“ vynu?

Romėnai „Fiano“ vadino Vitis Apiana (bičių vynuoge), nes dėl itin saldaus ir kvapnaus minkštimo uogos vynuogynuose labiausiai traukdavo bites. Šis saldumas fermentacijos metu virsta į tą galingą ir turtingą aromatą, kurį šiandien jaučiame taurėje.