Kisi

Kachetijos renesansas: Kilmė ir atgimimas

„Kisi“ vynuogė geriausiai jaučiasi savo istoriniuose namuose – Kachetijos regione, ypač Maghraani kaimo apylinkėse. Ši auguvietė pasižymi idealiu mikroklimatu, kuris leidžia vynuogėms sukaupti daug cukraus, išlaikant gaivią rūgštį.
Dėl savo jautrumo ligoms ir mažo derlingumo, tarybiniais metais ji buvo masiškai keičiama produktyvesnėmis veislėmis. Tik pastaraisiais dešimtmečiais, vyndariams supratus unikalią „Kisi“ kilmės vietos vertę, ji vėl pradėta sodinti geriausiuose vynuogynuose.

Skonio profilis: Du „Kisi“ veidai

• Klasikinis (europietiškas) stilius: Šviesus, lengvas ir labai aromatingas vynas. Dominuoja žalieji obuoliai, kriaušės, citrusai ir pavasarinių gėlių aromatai.
• Tradicinis (Qvevri) stilius: Tai garsusis „gintarinis“ vynas. Dėl ilgo kontakto su odelėmis ir kauliukais jis įgauna sodrią spalvą, tvirtus taninus bei džiovintų abrikosų, riešutų, medaus ir skrudintų prieskonių natas.

Idealūs deriniai su maistu

„Kisi“ yra itin gastronomiškas vynas, gebantis prisitaikyti prie pačių įvairiausių skonių.
Lengvesnis stilius: Puikiai dera su šviežiomis salotomis, upėtakiu, ožkos sūriu bei azijietiškais sušiais.
Qvevri stilius: Reikalauja sotesnio maisto. Tai idealus palydovas tradiciniams gruziniškiems patiekalams: keptai vištienai su graikinių riešutų padažu (Satsivi), avienos troškiniams, ant grotelių keptai mėsai bei brandintiems sūriams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Kisi“ yra tas pats, kas „Rkatsiteli“?

Ne, tai dvi skirtingos vynuogės. Nors abi auginamos Kachetijoje, „Kisi“ laikoma aromatingesne ir subtilesne. Jos aromato profilis dažnai lyginamas su „Mtsvine“, tačiau „Kisi“ pasižymi unikaliu kaulavaisių (ypač abrikosų) dvelksmu, kuris yra jos vizitinė kortelė.

Kuo ypatingas „gintarinis“ Kisi vynas?

Tai vynas, fermentuotas Qvevri induose kartu su odelėmis. Šis procesas suteikia vynui natūralių taninų, todėl burnoje jis juntamas labiau kaip raudonasis, nors yra pagamintas iš baltųjų vynuogių. Tai unikali patirtis, kurioje susilieja baltojo vyno aromatai ir raudonojo vyno struktūra.

Ar šis vynas tinkamas brandinimui?

„Kisi“ turi puikų potencialą. Qvevri metodu pagamintas vynas dėl gausių taninų gali puikiai bręsti ir keistis butelyje 10 ar daugiau metų. Jaunas europietiško stiliaus vynas geriausiai atsiskleidžia per pirmuosius 2–3 metus, kol jo gėlių aromatai yra ryškiausi.