1–0 iš 0
Mammolo – tai labai subtili ir aromatinga raudonųjų vynuogių veislė, kildinama iš Italijos Toskanos regiono. Iš jos gaminami elegantiški, vidutinio ar lengvo kūno raudonieji vynai, pasižymintys išskirtiniu žibuoklių, prinokusių trešnių ir švelnių prieskonių aromatu. Tai tobulas pasirinkimas tiems, kurie raudonajame vyne labiausiai vertina aromatų gylį ir švelnią tekstūrą, o ne galingus taninus.
Skaityti daugiauIlgą laiką ši veislė buvo žinoma tik kaip sudedamoji Toskanos mišinių dalis, tačiau šiandien galima rasti ir puikių vienos veislės gėrimų.
Šimtmečius Mammolo buvo naudojama klasikiniuose Chianti mišiniuose (kartu su Sangiovese ir Canaiolo), kur atliko kvepalų ir elegancijos suteikiančio komponento vaidmenį. Šiandien atradę retą 100 % Mammolo vyną, nustebsite jo švelnumu: jis pasižymi traškia rūgštimi, minkštais taninais ir ypač ryškiu gėliškumu. Tokie vynai dažniausiai brandinami pliene arba labai senose didelėse statinėse, kad ąžuolo vanilė neužgožtų trapaus gėlių aromato.
Dėl lengvesnio kūno ir minkštų taninų Mammolo yra fantastiškas, universalus maisto partneris. Jis tobulai dera su lengvesniais mėsos patiekalais: antienos krūtinėle, veršienos kepsneliais, taip pat grybų rizotu, pomidorų pagrindo makaronų patiekalais ir brandintais Pecorino sūriais. Tai raudonasis vynas, kuris tinka net ir prie sočiau paruoštos žuvies.
Italų kalba žodis „mammola“ reiškia žibuoklę. Šis poetiškas pavadinimas vynuogei buvo suteiktas neatsitiktinai – būtent ryškus, kvepalus primenantis ir viską persmelkiantis pavasarinių žibuoklių aromatas yra pagrindinis skiriamasis šios veislės bruožas tiek pačiose uogose, tiek pagamintame vyne.
Taip, ši veislė rado savo antrus namus Prancūzijai priklausančioje Korsikos saloje. Ten ji yra žinoma Sciaccarello vardu. Korsikietiška Mammolo versija dažnai būna šiek tiek aštresnė, turinti daugiau laukinių žolelių (maquis) ir prieskonių aromatų, tačiau išlaiko tą patį elegantišką, lengvą kūną.
