Melon de Bourgogne

Iš Burgundijos išvarytas, Luaros slėnyje karūnuotas

Istorija byloja, kad „Melon de Bourgogne“ atsirado Burgundijoje (tai Pinot Blanc ir Gouais Blanc kryžminimo rezultatas), tačiau dėl savo neutralaus skonio ir atsparumo šalčiams XVII a. buvo perkelta į Luaros slėnį, netoli Nanto miesto (Pays Nantais regionas).
Čia, Muscadet Sèvre et Maine apeliacijoje, ši vynuogė atrado savo tobulą terroir. Uolėtas dirvožemis ir jūrinis klimatas suformavo vyno charakterį, kuris šiandien visame pasaulyje atpažįstamas kaip geriausias vandenyno atspindys taurėje.

Skonio profilis ir „Sur Lie“ magija

• Aromatas: Natūraliai „Melon de Bourgogne“ yra gana neutrali. Jauname vyne juntami žali obuoliai, citrinos žievelė, kriaušės ir šlapio akmens bei jūros druskos (jodo) natos.
• Struktūra: Vynas pasižymi lengvu kūnu ir itin „kaulėta“, traškia rūgštimi. Tačiau pagrindinė Muscadet paslaptis yra „Sur Lie“ (brandinimas su mielių nuosėdomis). Šis procesas suteikia vynui šilkinės, kreminės tekstūros ir papildo aromatą duonos tešlos bei migdolų natomis.

Idealūs deriniai su maistu

„Melon de Bourgogne“ (Muscadet) yra neginčijamas jūros gėrybių karalius.
Tai pati garsiausia, absoliučiai klasikinė pora šviežioms austrėms – vyno rūgštumas ir minerališkumas veikia lyg šlakelis citrinos sulčių, o jūros druskos natos tobulai atliepia austrių sūrumą.
Šis vynas taip pat fantastiškai dera su midijomis baltojo vyno padaže (Moules Marinières), keptais kalmarais, šviežiomis krevetėmis, lengva balta žuvimi ir minkštaisiais ožkos sūriais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką etiketėje reiškia užrašas „Sur Lie“?

Išvertus iš prancūzų kalbos, tai reiškia „ant nuosėdų“. Po fermentacijos vynas visą žiemą paliekamas talpose kartu su negyvomis mielėmis. Šis kontaktas praturtina neutralų „Melon de Bourgogne“ vyną: suteikia jam apvalesnį kūną, kompleksiškesnį skonį ir kartais išsaugo lengvą, žaismingą angliarūgštės dilgčiojimą liežuvio gale.

Ar šis vynas kvepia ir skanauja kaip melionas?

Ne. Nors pavadinimas „Melon“ (liet. melionas) klaidina, vynas neturi meliono aromatų. Manoma, kad šis pavadinimas kilo dėl pačių vynuogių uogų arba vynmedžio lapų formos, kuri primena apvalų melioną.

Ar „Muscadet“ yra tas pats, kas „Muscat“ (muskatas)?

Tai dar viena labai dažna klaida. Muscadet (Melon de Bourgogne) yra visiškai sausas, labai traškus ir neutralaus, minerališko aromato vynas. Tuo tarpu Muscat (muskatas) yra nepaprastai aromatinga vynuogė (kvepianti rožėmis ir abrikosais), iš kurios dažnai gaminami saldūs vynai. Šie du vynai neturi nieko bendro.