Mencía

Kalnuotųjų regionų magija: Bierzo ir Ribeira Sacra

Ilgą laiką „Mencía“ buvo nepelnytai nuvertinta, tačiau šiandien naujoji Ispanijos vyndarių karta atskleidė jos tikrąjį potencialą, ypač dviejuose išskirtiniuose regionuose.
Bierzo DO (Kastilija ir Leonas): Tai svarbiausias „Mencía“ regionas. Čia, kur vyrauja molio ir skalūno dirvožemiai bei auga šimtamečiai senkrumiai (vieilles vignes), gimsta patys sodriausi, kompleksiškiausi ir ilgaamžiškiausi šios vynuogės vynai.
Ribeira Sacra DO (Galisija): Šiame regione vynuogynai auga neįtikėtinai stačiose, akmeningose upių terasose. Čia pagaminta „Mencía“ būna kiek lengvesnė, itin gėliška, su ryškiausia minerališkumo ir rūgšties išraiška.

Skonio profilis: Granatai, žibuoklės ir grafitas

• Aromatas: Labai ryškus ir parfumuotas. Vyrauja rūgščiosios vyšnios, granatai, gervuogės ir laukinės avietės. Vaisiškumą papildo elegantiškos žibuoklių (našlaičių), juodųjų pipirų, juodosios arbatos ir drėgnos žemės bei grafito (pieštuko šerdies) natos.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu kūnu ir gyvybinga, traškia rūgštimi. Taninai paprastai būna smulkūs ir elegantiški, o alkoholio kiekis – saikingas, kas suteikia vynui grakštumo.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo gaivios rūgšties ir subtilių taninų struktūros, „Mencía“ yra fantastiškas gastronominis vynas, galintis lydėti pačius įvairiausius patiekalus.
Ji absoliučiai nepriekaištingai dera su tradiciniais Ispanijos užkandžiais (tapas) – ypač su kokybiška vytinta mėsa (jamón ibérico, chorizo) bei avies pieno sūriais (pvz., Manchego).
Šis vynas taip pat yra puikus palydovas prie keptos antienos krūtinėlės, ant grotelių ruoštos kiaulienos, avienos šonkauliukų bei įvairių patiekalų su miško grybais ar lęšiais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl „Mencía“ taip išpopuliarėjo tik pastaraisiais dešimtmečiais?

Istoriškai „Mencía“ dažnai buvo auginama derlingose lygumose ir naudojama paprastiems, masinės gamybos, blankiems stalo vynams. Tik XX a. pabaigoje ir XXI a. pradžioje vizionieriai vyndariai (tokie kaip Álvaro Palacios ir Raúl Pérez) pradėjo atkurti senuosius, apleistus vynuogynus kalnų šlaituose. Ribojant derlių, „Mencía“ atskleidė savo tikrąją, aristokratišką prigimtį.

Ar šis vynas tinkamas brandinimui rūsyje?

Nors lengvesni, nerūdijančio plieno talpose gaminti Ribeira Sacra vynai geriausiai geriami jauni (per 2–4 metus), aukščiausios kokybės Bierzo regiono „Mencía“, pagaminta iš senų vynmedžių ir brandinta ąžuolo statinėse, turi puikų potencialą bręsti butelyje 10 ir daugiau metų.

Kokia temperatūra patiekti šį vyną?

Kadangi tai elegantiškas, aromatingas ir vidutinio kūno vynas, jį rekomenduojama patiekti šiek tiek atvėsintą – 14–16°C temperatūros. Per šiltas vynas gali prarasti savo garsųjį gaivumą ir minerališkumą.