Molinara

Kaip išsirinkti Molinara vynuogių vyną

Kadangi 100 % Molinara vynų pagaminama vos keletas partijų visame pasaulyje, šią vynuogę geriausia pažinti per kokybiškus regioninius mišinius.

Molinara vaidmuo mišiniuose

Veneto regione Molinara tradiciškai maišoma su Corvina ir Rondinella vynuogėmis. Amarone della Valpolicella ar Ripasso vynuose, kurie yra labai tamsūs, saldūs ir koncentruoti dėl vytintų uogų (Appassimento metodo), Molinara atlieka itin svarbų vaidmenį. Nors jos dedama vos 5–10 %, ji suteikia mišiniui būtiną rūgšties stuburą, apsaugo vyną nuo „plokštumo“ ir praturtina jį subtiliomis gėlių bei prieskonių natomis.

Prie kokio maisto derinti

Jei ragausite retą gryną Molinara ar lengvą bazinį Valpolicella vyną, kuriame ši vynuogė atlieka savo gaivųjį vaidmenį, derinkite jį su klasikine Italijos virtuve. Toks vynas yra puikus partneris lengvai keptai paukštienai, picai su pomidorų padažu, saliamiui ir netgi lašišos patiekalams. Pilnesni Amarone mišiniai tiks prie brandintų sūrių ir sodrios mėsos.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką reiškia Molinara pavadinimas?

Išvertus iš italų kalbos, žodis mulino reiškia malūną, o Molinara galima versti kaip „malūnininkė“. Šis pavadinimas atsirado dėl unikalios vynuogių uogų išvaizdos – natūralaus nokimo metu ant tamsių uogų odelės susidaro itin gausus baltų mielių ir vaško apnašų sluoksnis (vadinamas pruina). Atrodo, tarsi uogos būtų gausiai apibertos malūno miltais.

Kodėl šios veislės auginimo plotai mažėja?

Pastaraisiais dešimtmečiais tarptautinė vyno rinka vis labiau reikalavo itin tamsių, koncentruotų ir galingų raudonųjų vynų. Kadangi Molinara natūraliai yra labai šviesi ir neprisideda prie vyno spalvos intensyvumo, daugelis Valpolicella gamintojų sumažino jos kiekį mišiniuose arba visiškai pakeitė ją kitomis, tamsesnėmis veislėmis (pvz., Oseleta ar Croatina). Tačiau tikri tradicijų puoselėtojai ją išlaiko dėl nepakeičiamo gaivumo.