Moscatel

Kaip išsirinkti Moscatel vyną

Žodis „Moscatel“ gali slėpti labai skirtingus skonius, todėl renkantis šį vyną būtina atkreipti dėmesį į jo kilmės regioną ir gamybos metodą.

Skirtingi Ispanijos ir Portugalijos stiliai

Ispanijoje labai populiarūs itin saldūs, tamsios spalvos pastiprinti vynai, pavyzdžiui, iš Andalūzijos (Málaga) regiono, kur vynuogės prieš spaudžiant vytinamos saulėje (Soleo metodas). Toks vynas primena skystą karamelę ir razinas. Tuo tarpu Portugalijoje, Setubalio (Setúbal) pusiasalyje, gaminamas Moscatel de Setúbal. Jis fermentuojamas su uogų odelėmis ir ilgai brandinamas ąžuole, todėl įgauna ne tik saldumo, bet ir išskirtinių apelsinų uogienės bei arbatos lapelių natų. Taip pat abiejose šalyse gaminamos puikios lengvos, sausos ir net putojančios Moscatel versijos.

Prie kokio maisto derinti Moscatel

Sausas ir gaivus Moscatel yra tobulas aperityvas, puikiai derantis prie sūdytų migdolų, lengvų daržovių užkandžių ir baltos žuvies. Saldžios, pastiprintos versijos yra klasikiniai desertiniai vynai. Jie idealiai papildo creme brûlée, tamsiojo šokolado desertus, ledus, riešutinius pyragus bei pikantiškus mėlynojo pelėsio sūrius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar 'Moscatel' yra viena konkreti vynuogių veislė?

Ne, tai yra plati vynuogių šeima. Ispanijoje ir Portugalijoje dažniausiai naudojamos dvi pagrindinės veislės: aukštesnės kokybės, elegantiškesnė Moscatel a Grano Menudo (smulkiauogis muskatas) ir karščiui atsparesnė, didesnes uogas turinti Moscatel de Alejandría (Aleksandrijos muskatas), kuri labiau tinkama klampiems desertiniams vynams gaminti.

Kas suteikia Moscatel vynui tą atpažįstamą aromatą?

Moscatel yra viena iš nedaugelio vynuogių pasaulyje, iš kurios pagamintas vynas natūraliai kvepia kaip šviežios vynuogės. Šį unikalų aromatą lemia vynuogių odelėse esantys organiniai junginiai – terpenai (ypač linalolis). Fermentacijos metu (arba maceruojant su odelėmis) šie junginiai pereina į vyną, suteikdami jam ryškų gėlių, citrusų ir tropinių vaisių kvapą.