1–0 iš 0
Moscato Canelli – tai klasikinis ir labiausiai vertinamas aukštos kokybės Moscato Bianco (baltojo muskato) klonas, kilęs iš Pjemonto regiono Italijoje. Iš jo gaminami pasaulyje puikiai žinomi lengvai putojantys Moscato d'Asti vynai. Tai neįtikėtinai gaivus, mažai alkoholio turintis ir maloniai saldus vynas, džiuginantis prinokusių persikų, apelsinų žiedų bei šalavijų aromatais.
Skaityti daugiauCanelli komuna Pjemonte laikoma šios vynuogės istorine širdimi, todėl ieškant autentiškumo verta rinktis vynus iš šio ar aplinkinių regionų.
Nors abu vynai gaminami iš tos pačios Moscato Canelli vynuogės, jų stiliai skiriasi. Asti DOCG (anksčiau žinomas kaip Asti Spumante) yra pilnai putojantis vynas, turintis kiek daugiau alkoholio ir mažiau likutinio cukraus. Tuo tarpu Moscato d'Asti DOCG yra tik lengvai putojantis (Frizzante), labai saldus ir turi itin mažai alkoholio (apie 5–5,5 %). Pastarasis išsaugos daugiausia gaivaus, pirminio vynuogių aromato.
Dėl savo švelnaus saldumo ir žemo alkoholio kiekio, Moscato Canelli yra tobulas desertinis vynas. Jis fantastiškai dera su lengvais desertais: citrininiais pyragais, panna cotta, vaisių salotomis ir naminiais ledais. Negana to, jo saldumas ir gaivi rūgštis puikiai atsveria aštrius Azijos virtuvės (ypač Tailando ar Sičuano) patiekalus.
Smulkiauogio muskato (Muscat Blanc à Petits Grains) šeima yra labai plati, tačiau Canelli klonas per šimtmečius tobulai prisitaikė prie kalkingų Pjemonto dirvožemių ir vėsesnio kalvų klimato. Būtent šis terroir leidžia vynuogėms išlaikyti traškią rūgštį, kuri atsveria natūralų uogų saldumą, užkertant kelią vynui tapti per daug „lipniam“ ir klampiam.
Gaminant šiuos vynus, sulčių fermentacija plieno talpose yra dirbtinai sustabdoma (vyną smarkiai atšaldant ir perfiltruojant), kai alkoholio lygis pasiekia vos 5–5,5 %. Taip vyne išsaugomas didžiulis kiekis natūralaus nefermentuoto vynuogių cukraus, o uždaroje talpoje susidaręs anglies dioksidas suteikia gėrimui lengvą, gaivų burbuliavimą.
