Mtsvane

Kaip išsirinkti Mtsvane vynuogių vyną

Mtsvane yra nepaprastai universali vynuogė, todėl vyno stilius priklauso nuo to, ar vyndarys naudojo modernias, ar tradicines gamybos technologijas.

Europietiškas ir „Qvevri“ stiliai

Gaminamas klasikiniu „europietišku“ metodu (fermentuojant plieno talpose be odelių), Mtsvane vynas yra labai šviesus, traškus ir kupinas ananasų, persikų bei citrusų aromatų. Tačiau didžiausio pripažinimo sulaukia tradiciniu būdu molio ąsočiuose (Qvevri) kartu su uogų odelėmis fermentuotas gintarinis (oranžinis) Mtsvane. Toks vynas įgauna tamsią gintaro spalvą, tvirtą taninų struktūrą ir gilius džiovintų abrikosų, medaus bei riešutų aromatus.

Prie kokio maisto derinti

Lengva, pliene fermentuota versija yra puikus aperityvas, derantis su baltos žuvies patiekalais, lengvomis salotomis ir vištiena. Qvevri metodu gamintas gintarinis Mtsvane yra tikras gastronomijos karalius. Dėl savo taninų jis atlaiko riebius mėsos patiekalus, ant ugnies keptą kiaulieną, aštrius Kaukazo virtuvės prieskonius, graikinius riešutus bei intensyvius sūrius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Koks yra Mtsvane vaidmuo garsiajame „Tsinandali“ vyne?

Mtsvane yra vienas iš dviejų esminių komponentų garsiojoje Gruzijos Tsinandali apeliacijoje. Pagal taisykles, šis vynas gaminamas sumaišant apie 85 % „Rkatsiteli“ vynuogių su 15 % 'Mtsvane'. Šiame mišinyje Mtsvane atlieka aromatinio prieskonio vaidmenį – suteikia struktūriškam ir rūgščiam Rkatsiteli daugiau gėliškumo, vaisiškumo ir elegancijos.

Ar Mtsvane vynus reikia dekantuoti?

Jei geriate europietiško stiliaus, jauną baltąjį Mtsvane vyną – dekantuoti nereikia, pakanka gerai atvėsinti (8–10 °C). Tačiau jei atidarote tradicinį gintarinį (oranžinį) Qvevri vyną, labai rekomenduojama jį dekantuoti bent 30–60 minučių ir patiekti šiek tiek šiltesnį (apie 12–14 °C). Kontaktas su oru sušvelnins taninus ir atskleis visą aromatų puokštę.