Muscadelle

Muscadelle namai: Nuo Bordo iki Australijos

„Muscadelle“ yra gana lepi ir jautri ligoms vynuogė, todėl pasaulyje jos auginama nedaug, tačiau ten, kur ji prigijo, rezultatai yra stulbinantys.
Bordo ir Pietvakarių Prancūzija (Bergerac, Monbazillac): Čia ji dažniausiai sudaro nedidelę (iki 10 %) kupažo dalį. Sausuose baltuosiuose vynuose (pvz., Graves ar Pessac-Léognan) ji suteikia gėliškumo ir pakylėja aromatą, o saldžiuose tauriojo pūvinio (botrytis) paliestuose vynuose prideda egzotiško kompleksiškumo.
Australija (Rutherglen): Tai dar vienas istorinis šios vynuogės regionas. Čia iš „Muscadelle“ kuriami neįtikėtino tirštumo, spirituoti desertiniai vynai, vietoje žinomi Topaque (anksčiau vadinti Tokay) vardu, pasižymintys karamelės, arbatos ir sviestmedžio aromatais.

Skonio profilis: Akacijos, medus ir apvalumas

• Aromatas: Itin išraiškingas ir parfumuotas. Jaunuose vynuose dominuoja akacijų žiedai, sausmedis, persikai ir žaliosios vynuogės. Brandintuose ar saldžiuose stiliuose išryškėja medaus, abrikosų uogienės, džiovintų figų ir migdolų natos.
• Struktūra: Vynuogė natūraliai pasižymi gana žemu rūgštingumu, todėl burnoje sukuria apvalų, šilkinį ir minkštą pojūtį. Būtent dėl šios priežasties ji retai išpilstoma kaip 100 % rūšinis vynas, o mieliau poruojama su aukštą rūgštį turinčia Sauvignon Blanc.

Idealūs deriniai su maistu

Kaip ir dauguma kupažinių vynų, deriniai priklauso nuo dominuojančio stiliaus.
Sausi Bordo stiliaus kupažai (kuriuose yra Muscadelle): Tobulai dera su šviežiomis jūros gėrybėmis, austrėmis, kepta balta žuvimi sviesto padaže, smidrais ir ožkos sūriu. Vynuogės gėliškumas šiems patiekalams suteikia pavasariško gaivumo.
Saldūs ir spirituoti vynai (Sauternes, Monbazillac, Topaque): Tai absoliuti klasika prie ančių ar žąsų kepenėlių pašteto (foie gras), mėlynųjų pelėsinių sūrių (pvz., Roquefort) bei karamelinių ir vaisinių desertų, tokių kaip Crème Brûlée.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Muscadelle“ yra tas pats, kas „Muscat“ (muskatas)?

Ne. Nors pavadinimas ir netgi kvapas (būdingas šviežių vynuogių aromatas) klaidina, DNR tyrimai įrodė, kad „Muscadelle“ nėra genetiškai susijusi su muskato vynuogių šeima. Manoma, kad ji kilusi iš Pietvakarių Prancūzijos, greičiausiai iš Gouais Blanc veislės.

Kodėl ji taip retai sutinkama kaip 100 % rūšinis vynas?

Dėl dviejų priežasčių: pirma, ji turi labai žemą rūgštingumą, todėl viena pati gali atrodyti kiek „plokščia“ ar per sunki. Antra, jos aromatas yra toks intensyvus, kad dažniausiai užtenka vos 5–10 % šios vynuogės kupaže, jog ji suteiktų visam vynui išskirtinį gėlių ir medaus kvapą.

Kas yra Australijos „Topaque“?

Tai istoriškai garsus, ypač saldus, spirituotas ir oksiduotas vynas iš Australijos (daugiausiai Rutherglen regiono), gaminamas iš 100 % „Muscadelle“ vynuogių. Anksčiau jis buvo vadinamas Tokay, bet dėl Europos Sąjungos kilmės nuorodų apsaugos (Vengrijos Tokaji vynams), australai jį pervadino į Topaque.