Negroamaro

Salento pusiasalio brangakmenis

Nors „Negroamaro“ auginama visoje Apulijoje, geriausiai ji jaučiasi pačiuose Italijos pietuose – Salento pusiasalyje („Italijos kulne“). Čia, apsupti Adrijos ir Jonijos jūrų, vynuogynai mėgaujasi nuolatine saule ir vėsinančiais jūros brizais.
Ši vynuogė yra pagrindinė garsiausios regiono apeliacijos – Salice Salentino DOC – dalis. Dėl savo gebėjimo atlaikyti karštį ir išlaikyti struktūrą, „Negroamaro“ tapo neatsiejama Pietų Italijos vyndarystės tapatybės dalimi.

Skonio profilis: Tamsios uogos ir žemiškas gylis

• Aromatas: Intensyvus ir viliojantis. Jame persipina prinokusios slyvos, gervuogės, juodieji serbentai, kuriuos lydi saldymedžio, tabako, džiovintų žolelių bei tamsaus šokolado natos.
• Struktūra: Vynas pasižymi pilnu kūnu, apvalumu ir glotniais, tačiau užtikrintais taninais. Charakteringas bruožas – subtilus, malonus kartumas poskonyje, kuris subalansuoja prinokusių vaisių saldumą ir suteikia vynui gylio.

Idealūs deriniai su maistu

„Negroamaro“ yra galingas ir gastronomiškas vynas, kuris reikalauja prie jo derančio, sodraus maisto.
Jis tobulai tinka prie ant grotelių keptos mėsos: jautienos didkepsnių, ėrienos kepsnių su rozmarinais bei paukštienos troškinių.
Šis vynas taip pat yra puikus palydovas tradiciniams Pietų Italijos patiekalams: makaronams su sodriu pomidorų ir mėsos padažu (ragù), aštrioms dešrelėms, miško grybų patiekalams bei brandintiems kietiesiems sūriams, tokiems kaip Pecorino ar Grana Padano.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką reiškia pavadinimas „Negroamaro“?

Populiariausia teorija teigia, kad pavadinimas kilo iš lotyniško žodžio niger (juodas) ir graikiško maru (juodas) – tai pabrėžia itin tamsią uogų ir vyno spalvą. Kita versija nurodo į itališką žodį amaro (kartus), nurodant į vynui būdingą elegantišką kartumą.

Kuo „Negroamaro“ skiriasi nuo „Primitivo“?

Nors abi vynuogės auga Apulijoje, „Primitivo“ paprastai būna saldesnė, turi daugiau alkoholio ir džiovintų vaisių (uogienės) natų. Tuo tarpu „Negroamaro“ yra žemiškesnė, labiau prieskoniška, pasižymi tvirtesniais taninais ir garsiuoju „kartu-saldžiu“ balansu.

Ar šis vynas tinkamas brandinimui?

Taip. Aukščiausios kokybės „Negroamaro“ vynai, ypač brandinti ąžuolo statinėse, gali puikiai tobulėti butelyje 5–8 metus ar net ilgiau, įgaudami odos, grybų ir džiovintų uogų kompleksiškumo.