Nerello Mascalese

Ugnikalnio šlaitų šedevras: Etna DOC

Nors „Nerello Mascalese“ auginama ir kitose Sicilijos dalyse (pavyzdžiui, Faro DOC apeliacijoje), jos kultinis statusas gimė Etna DOC regione. Čia, juodame, mineralų prisotintame vulkaniniame dirvožemyje, vynuogynai driekiasi net iki 1000 metrų virš jūros lygio.
Dideli dienos ir nakties temperatūrų skirtumai šiame aukštyje leidžia vynuogėms ilgai nokti, išlaikant aukštą rūgštingumą ir sukaupiant itin kompleksiškus aromatus, o šimtamečiai, nuo filokseros nenukentėję vynmedžiai (piede franco) suteikia vynui neprilygstamo gylio.

Skonio profilis: Raudonosios uogos ir pelenų minerališkumas

• Aromatas: Elegantiškas ir daugiasluoksnis. Jame persipina raudonosios vyšnios, laukinės braškės, džiovintos žolelės, anyžius ir rožių žiedlapiai. Visą šią uogų puokštę apgaubia ryškus, dūminis, skaldyto akmens ir vulkaninių pelenų minerališkumas.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu kūnu ir gana šviesia, rubino spalva. Burnoje jis demonstruoja traškią, gyvybingą rūgštį bei tvirtus, kartais net kiek dulkėtus taninus, kurie suteikia vynui ilgaamžiškumo.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo gaivios rūgšties ir subtilių taninų, „Nerello Mascalese“ yra vienas universaliausių gastronominių vynų, puikiai derantis tiek su žuvimi, tiek su mėsa.
Jis yra klasikinis partneris prie tradicinių Sicilijos patiekalų: tuno ar kardžuvės kepsnių, makaronų su pomidorų ir baklažanų padažu (Pasta alla Norma) bei miško grybų rizoto.
Šis vynas taip pat puikiai papildo keptą vištieną, antienos krūtinėlę, mėsos troškinius su žolelėmis ir brandintus pekorino sūrius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl „Nerello Mascalese“ dažnai kupažuojamas su „Nerello Cappuccio“?

Gaminant garsųjį Etna Rosso, „Nerello Mascalese“ paprastai sudaro pagrindą (80–100 %), suteikdamas vynui struktūrą, taninus ir eleganciją. Tuo tarpu nedidelė dalis Nerello Cappuccio įmaišoma tam, kad sušvelnintų vyną, praturtintų jo spalvą ir pridėtų papildomų vaisiškų aromatų.

Ar šis vynas tinkamas brandinimui?

Taip. Dėl tvirtos taninų struktūros ir aukšto rūgštingumo, geriausi Etna DOC ar Faro DOC vynai, pagaminti iš „Nerello Mascalese“, gali puikiai bręsti butelyje 10 ir daugiau metų, su laiku įgaudami sudėtingų miško paklotės, odos ir džiovintų gėlių aromatų.

Kokia temperatūra patiekti šį vyną?

Kadangi tai elegantiškas, raudonųjų uogų aromatais pasižymintis vynas, geriausia jį patiekti šiek tiek atvėsintą – apie 15–17°C. Per šiltas vynas gali prarasti savo garsųjį vulkaninį minerališkumą ir tapti sunkus, o lengvai atvėsintas jis atsiskleis visu savo grožiu.