Neuburger

Austrijos pasididžiavimas: Nuo Wachau iki Burgenlando

Nors „Neuburger“ vynuogių plotai pasaulyje (ir pačioje Austrijoje) ilgainiui mažėjo, geriausi šalies vyndariai šią veislę brangina kaip tikrą istorinį lobį.
Wachau regionas: Čia, stačiose Dunojaus upės terasose, gimsta vieni geriausių ir ilgaamžiškiausių „Neuburger“ vynų, pasižyminčių ne tik riešutiškumu, bet ir subtiliu minerališkumu.
Leithaberg (Burgenlandas) ir Thermenregion: Šiuose regionuose vynuogė įgauna dar daugiau kūno ir apvalumo, dažnai kvepia prinokusiais obuoliais, lauko gėlėmis ir prieskoniais.

Skonio profilis: Kreminė tekstūra ir riešutų magija

• Aromatas: Veislės vizitinė kortelė – graikinių ir lazdyno riešutų natos. Jas lydi švelnūs baltųjų gėlių, prinokusių geltonųjų obuolių, kriaušių ir subtilūs prieskonių (baltųjų pipirų) akcentai.
• Struktūra: Vynas pasižymi pilnu, dažnai kreminiu ar net aliejingu kūnu. Kadangi natūrali „Neuburger“ rūgštis yra gana žema, vynas burnoje jaučiasi labai minkštas, glotnus ir apvalus.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo švelnios rūgšties, riešutų aromatų ir pilno kūno, „Neuburger“ yra fantastiškas, itin universalus gastronominis vynas.
Jis yra absoliučiai klasikinis partneris tradiciniam Austrijos Vienos šniceliui (Wiener Schnitzel).
Šis vynas tobulai dera su veršiena, vištiena kreminiuose grybų padažuose, riebesne žuvimi ir net sunkiau priderinamais daržovių patiekalais (pavyzdžiui, šparagais su Hollandaise padažu). Tai taip pat puikus pasirinkimas prie minkštų, kreminių sūrių (pvz., Brie ar Camembert).

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Neuburger“ yra gimininga „Grüner Veltliner“ vynuogei?

Nors abi vynuogės yra Austrijos pasididžiavimas, jos skiriasi. „Neuburger“ yra natūralus Roter Veltliner ir Sylvaner kryžminimo rezultatas. Skoniu ji gerokai švelnesnė, pilnesnio kūno ir turi mažiau rūgšties nei traškusis Grüner Veltliner.

Kodėl ši vynuogė tapo tokia reta?

„Neuburger“ yra gana lepi vynuogė vynuogyne – ji jautri ligoms ir reikalauja ypatingo dėmesio bei tinkamo teruaro. Dėl šios priežasties daugelis vyndarių perėjo prie lengviau auginamų veislių, o „Neuburger“ liko nišiniu, tikrų vyno entuziastų ir meistrų vertinamu lobiu.

Kokia temperatūra patiekti šį vyną?

Kadangi tai pilno kūno ir kompleksiško aromato vynas, nereikėtų jo peršaldyti. Geriausia patiekti 10–12°C temperatūros – tai leis pilnai atsiskleisti subtiliems riešutų ir prieskonių kvapams, išlaikant kreminę tekstūrą.