Nocera

Istorinis Mesinos apylinkių lobis

„Nocera“ vynuogės istorija siekia Antikos laikus. Manoma, kad ji buvo viena iš pagrindinių vynuogių, naudotų legendiniam Mamertinum vynui kurti, kurį, pasak istorinių šaltinių, ypač mėgo pats Julijus Cezaris.
Šiandien geriausi „Nocera“ vynuogynai driekiasi šiaurės rytų Sicilijoje, ypač Faro DOC ir Mamertino DOC apeliacijose. Vynuogė yra itin vertinama dėl to, kad karštame klimate nepraranda gaivos ir sukaupia tvirtus, ilgaamžiškumą garantuojančius taninus.

Skonio profilis: Tamsios uogos ir Viduržemio jūros prieskoniai

• Aromatas: Labai gilus ir išraiškingas. Dominuoja tamsios miško uogos – gervuogės, juodosios vyšnios ir slyvos. Juntami ryškūs prieskonių (ypač baltųjų pipirų), odos, tabako bei Viduržemio jūros krūmynų (macchia) akcentai.
• Struktūra: Vynas pasižymi pilnu kūnu, galinga taninų struktūra ir, kas labiausiai stebina Sicilijos vynuose, itin aukšta ir traškia rūgštimi. Tai suteikia vynui ilgaamžiškumo ir puikų balansą.

Idealūs deriniai su maistu

„Nocera“ yra galingas, gastronominis vynas, reikalaujantis sodraus ir išraiškingo maisto.
Jis neatsiejamas nuo tradicinės Sicilijos virtuvės: tobulai dera su Pasta alla Norma (makaronai su baklažanais, pomidorais ir sūria rikotos varške), sodriais mėsos troškiniais bei žvėriena.
Dėl savo aukštos rūgšties ir tvirtų taninų, šis vynas fantastiškai papildo ant žarijų keptą jautienos didkepsnį, ėrienos šonkauliukus ir ilgai brandintus, kietuosius sūrius (pvz., Pecorino Siciliano).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl „Nocera“ ilgą laiką buvo tik kupažų dalis?

Istoriškai ši vynuogė buvo naudojama kaip „prieskonis“ garsiajame Faro DOC kupaže kartu su Nerello Mascalese ir Nerello Cappuccio, siekiant vynui suteikti gilesnę spalvą, tvirtesnius taninus ir papildomą rūgštį. Tik pastaraisiais metais modernūs vyndariai pradėjo gaminti 100 % „Nocera“ rūšinius vynus, atskleisdami tikrąjį jos potencialą.

Ar šis vynas tinka brandinimui rūsyje?

Tikrai taip. Dėl natūraliai aukšto rūgštingumo ir gausių taninų, kokybiškas „Nocera“ vynas turi puikų potencialą bręsti butelyje 5–10 metų ar net ilgiau, su laiku įgaudamas švelnesnę tekstūrą ir sudėtingus žemės bei džiovintų vaisių aromatus.

Kokia temperatūra patiekti šį vyną?

Rekomenduojama patiekti 16–18°C temperatūros. Kadangi jauni „Nocera“ vynai gali būti gana galingi ir taniniški, patartina juos dekantuoti bent valandą prieš ragavimą – tai padės atsiskleisti sudėtingai aromatų puokštei.