Pinot Auxerrois

Nematoma žvaigždė ir vėsaus terroir mylėtoja

„Pinot Auxerrois“ yra unikali vynuogė, kuri natūraliai kaupia mažiau rūgšties ir daugiau cukraus. Dėl šios priežasties ji geriausiai jaučiasi ir savo eleganciją išlaiko tik gana specifinio, vėsesnio klimato regionuose.
Vėsesnėse Elzaso (Prancūzija), Liuksemburgo ar Vokietijos augavietėse ši veislė nesunoksta pernelyg greitai, todėl spėja suformuoti subtilią aromatinę puokštę ir išlaikyti gyvybingumą. Šiltesniame terroir ji greitai taptų pernelyg klampi ir prarastų savo formą, tačiau šiauriau esančiuose, kalkakmeniu ir moliu praturtintuose dirvožemiuose ji virsta harmonijos ir šilko įsikūnijimu. Elzase vyndariai dažnai ją maišo su Pinot Blanc vynuoge: pastaroji suteikia kupažui struktūrą ir rūgštį, o Auxerrois – kūną, prieskonius ir tropinių vaisių minkštumą.

Skonio profilis: pavasario sodas ir medaus prisilietimas

Jei mėgstate apvalius, burną apgaubiančius ir pernelyg netraškius vynus, „Pinot Auxerrois“ skonio profilis jus neabejotinai sužavės:

• Aromatas: Jauname vyne ryškiausiai atsiskleidžia baltųjų persikų, mirabelių (geltonųjų slyvų), melionų ir citrusinių vaisių natos, kurias lydi lengvas lauko gėlių ir migdolų dvelksmas.
• Brandinimo natos: Net ir po trumpos evoliucijos butelyje vynas greitai išvysto gurmaniškus bičių vaško, pievų medaus ir lengvai paskrudintų lazdynų riešutų aromatus.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu arba kiek pilnesniu kūnu ir labai minkšta, nuosaikia rūgštimi. Tai sukuria kreminę, aliejišką ir labai švelnią tekstūrą.

Gastronominė magija: švelnių skonių kompanionas

Dėl savo nedidelės rūgšties ir apvalaus kūno, „Pinot Auxerrois“ yra itin draugiškas vynas tiems patiekalams, kuriuos aštri rūgštis galėtų sugadinti:

• Pavasarinės daržovės: Tai vienas iš nedaugelio pasaulio vynų, kuris istoriškai ir gastronomiškai tobulai dera su baltaisiais smidrais (šparagais), pagardintais Hollandaise (olandišku) padažu.
• Kiaušinių ir grietinėlės patiekalai: Vyno minkštumas idealiai rezonuoja su klasikiniu Lotaringijos pyragu (Quiche Lorraine), sūrio suflė ar makaronais su kreminiais padažais.
• Žuvis ir lengva mėsa: Išbandykite su svieste kepta balta žuvimi, lydeka, veršienos troškiniu (Blanquette de Veau) ar švelniais, nebrandintais sūriais.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)

Ar „Pinot Auxerrois“ yra tas pats kas „Pinot Blanc“?

Ne, tai dvi atskiros vynuogių veislės, nors genetiškai jos yra labai artimos giminaičios (abi kilusios iš Pinot ir Gouais Blanc kryžminimo). Pagrindinis skirtumas yra tas, kad Auxerrois yra mažiau rūgšti, pilnesnio kūno ir aromatingesnė. Tačiau Elzase egzistuoja išimtinė taisyklė: jei ant butelio etiketės parašyta „Pinot Blanc“, viduje esantis vynas gali būti 100 % Auxerrois, 100 % Pinot Blanc, arba (dažniausiai) šių dviejų vynuogių mišinys.

Kodėl retai matau „Auxerrois“ pavadinimą etiketėse?

Kadangi istoriškai ši vynuogė dažniausiai buvo naudojama kaip kupažo dalis (ypač putojančiuose Crémant d'Alsace vynuose arba maišoma po „Pinot Blanc“ vėliava), ilgą laiką ji neturėjo solo žvaigždės statuso. Tačiau pastaraisiais metais vis daugiau aukščiausios klasės vyndarių išpilsto 100 % Auxerrois, norėdami pademonstruoti jos unikalų medaus ir kaulavaisių charakterį.

Ar šis vynas tinkamas ilgam brandinimui?

Dauguma „Pinot Auxerrois“ vynų yra skirti gerti jauni (per pirmuosius 2–4 metus), kad būtų galima mėgautis jų šviežiais vaisių aromatais. Dėl natūraliai mažesnės rūgšties jie neturi tokio ilgaamžiškumo kaip, pavyzdžiui, Riesling, tačiau elitiniai Vieilles Vignes (senų vynmedžių) pavyzdžiai gali puikiai bręsti 5–8 metus, atskleisdami kompleksiškas bičių vaško ir riešutų natas.