Portugalija

Portugališki vynai – pastiprinti portas ir madeira, lengvai putojantis baltasis vynas Vinho Verde ar ilgaamžis raudonasis iš Doro (Douro) – yra unikalūs, tokių nėra niekur kitur pasaulyje, todėl labai mėgstami vyno entuziastų. Portugalijoje yra 14 vyno regionų, žymiausi jų: Doro (Douro) slėnis, Bairada (Bairrada), Vinjo Verdė (Vinho Verde), Madeiros salos ir Alentežas (Alentejo). Kiekviename regione auginamos vietinės ryškių savybių vynuogių veislės: gaiviam ir sodriam baltajam bei pastiprintam naudojamos ‘Alvarinho’, ‘Loureiro’, ‘Antao Vaz’, įvairaus stiliaus raudonajam ir pastiprintam – ‘Touriga Nacional’, ‘Tinta Roriz’, ‘Touriga Franca’. Portugalijos vynas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gera verte. 

Žymiausi Portugalijos vyno regionai ir jų vyno skirtumai  

14 vyno regionų yra savito klimato, juose auga skirtingos vynuogės. Tai lemia didelę portugališko vyno įvairovę.  

Šiaurės vakaruose esančiam Vinjo Verdės (Vinho Verde) regionui būdingas vėsus klimatas, tad jame gaminamas gaivus, lengvas, mažai alkoholio turintis, švelniai putojantis vynas, dar vadinamas žaliuoju vynu (port. vinho verde). Čia auga baltosios vynuogės ‘Alvarinho’ ir ‘Loureiro’. Iš jų gaminamas vynas puikiai tinka šiltą vasaros dieną arba su jūros gėrybėmis.  

Doro (Douro) slėnis – didžiausias Portugalijos vyno regionas, nuo Porto miesto besitęsiantis į žemyno gilumą palei Doro upę. Vynuogės auginamos ant stačių, skalūnu padengtų šlaitų įrengtose terasose. Regione daug labai senų vynuogynų. Doro regionas visame pasaulyje yra žinomas dėl porto – svaraus, pastiprinto, saldaus vyno, kuriame pagrindinė vynuogių veislė yra ‘Touriga Nacional’. Pastaruoju metu geriausi porto gamintojai padaro ir labai gero raudonojo vyno.  

Bairada (Bairrada) – aukščiausią klasifikaciją (DOC) turintis Portugalijos vyno regionas, kurio populiarumas pastaraisiais metais sparčiai auga. Šiaurės vakaruose esančio regiono klimatą veikia šalia esantis Atlanto vandenynas. Bairados regionas garsėja putojančio vyno gamyba, čia pagaminami du trečdaliai putojančio portugališko vyno, o ten esantis Anadijos (Anadia) miestelis net buvo pramintas putojančio vyno sostine.  Šiame regione taip pat gaminami ir svarūs, struktūriški ir taniniški raudonieji vynai. Žymiausia regiono vynuogė – ‘Baga’, iš kurios gaminami raudonieji vynai. Baltosios vietinės vynuogės ‘Maria Gomes’, ‘Cercial’, ‘Bical’. 

Dão (Dauno regionas) – vienas seniausių Portugalijos vyno regionų, įsikūręs centrinėje šalies dalyje, tarp Bairados ir Douro. Vynuogės šioje dalyje auginamos stačiuose šlaituose, o regionas garsėja porto gamyba ir  ‘Touriga Nacional’ vynuogių auginimu.  

Pietuose – dar didesnė portugališko vyno įvairovė. Alentežo (Alentejo) regionas išsiskira karštu klimatu, todėl čia puikios sąlygos sodraus, koncentruoto vyno su geru brandos potencialu gamybai. Alenteže auginamos ne tik portugališkos vynuogės, bet ir prancūziškos ‘Syrah’.  

Madeiros saloje vyndariai gamina madeirą – išskirtinį pastiprintą vyną, vieną ilgaamžiškiausių pasaulyje.  Subtropinio klimato saloje vynuogynai auga terasose, ant vulkaninės kilmės dirvožemio. Naudojamas tradicinis porto gamybos būdas: vyno statinės ilgai laikomos saulės atokaitoje, dėl to formuojasi skrudintų riešutų, karamelės, persikų, lazdynų riešutų, apelsinų žievelių aromatai. 

Žymiausias Portugališkas vynas – portas  

Portas (seniau vadintas portveinu) – tai pastiprintas, saldus portugališkas vynas, kuriam vynuogės auginamos šiaurės Portugalijoje, Doro slėnyje. Nuo XVIII a. portu prekiavo Porto miestas. Iš čia kilo ir vyno pavadinimas. Vynas gaminamas iš keliasdešimties vynuogių veislių, žymiausios yra ‘Touriga Nacional‘, ‘Tinta Roriz (‘Tempranillo‘), ‘Tinta Cão’, ‘Tinta Barroca’ ir ‘Touriga Franca’.  

Portas skirstomas į daugybę tipų: ruby – raudonasis rubino spalvos, tawny – rusvos spalvos, branco – baltasis portas, vintage – vienų metų derliaus, arba vintažinis, portas ir LBV – vėlyvo išpilstymo vintažinis portas. Portas yra saldus vynas, kvepiantis avietėmis, gervuogėmis, karamele, cinamonu bei šokoladu. Šis vynas puikiai dera su desertais bei mėlynuoju pelėsiniu sūriu.  

Populiariausios portugališkos vynuogių veislės – ‘Touriga Nacional’ ir ‘Alvarinho’ 

‘Touriga Nacional’ – populiariausia portugališka vynuogių veislė. ‘Touriga Nacional’ veislės vynuogės yra labai mažos ir tamsios, dažniausiai naudojamos įspūdingiems ir galingiems vynams, ypač portui, –  suteikia trešnių, juodų uogų aromato ir koncentruoto skonio. 

Šios veislės vynuogės gerai auga šiltoje ir sausoje aplinkoje, o vynui būdingas intensyvus vaisiškas aromatas, subtilūs prieskoniai ir puikus brendimo potencialas. ‘Touriga Nacional’ yra labiausiai vertinama vynuogių veislė Portugalijoje. 

‘Alvarinho’ – baltųjų vynuogių veislė, daugiausia auginama Portugalijos šiaurės vakaruose (Vinjo Verdėje) ir Galisijoje (šiaurės vakarų Ispanijoje). Portugalijoje ji vadinama ‘Alvarinho’, kartais  ‘Cainho Branco’, o Galisijoje ‘Albariño’. 

‘Alvarinho’ vynuogės auginamos naudojant pergolų sistemą – arkas. Veislė neatspari ligoms, tad pergolos suteikia galimybę dideliems vynuogių plotams gauti daugiau saulės ir vėjo, tačiau dėl to vynuoges tenka skinti  rankomis.  

‘Alvarinho’ vynui būdingas gaivus obuolių, persikų ir pasiflorų aromatas. Galimos ličių ir citrusinių vaisių natos. Viena iš svarbiausių vyno iš ‘Alvarinho’ savybių – minerališkumas. Šis vynas dažniausiai vartojamas jaunas, bet turi ir potencialo bręsti.  

Portugalijos vyno etalonas – „Niepoort“ 

Norint pažinti platų portugališko vyno spektrą galima pradėti nuo „Niepoort“ vyninės. 2023 metais jų vyndarys Dirkas Niepoortas (Dirk Niepoort) buvo išrinktas metų vyndariu (Decanter), o jų gaminamų portų, ypač tawny, galima rasti geriausiose pasaulio vyno parduotuvėse.  

„Niepoort“ taip pat gamina ir puikios kainos baltuosius, raudonuosius, putojančius ir natūraliuosius vynus.