1–0 iš 0
Rkatsiteli – tai viena seniausių ir labiausiai gerbiamų baltųjų vynuogių veislių pasaulyje, kilusi iš Sakartvelo (Gruzijos). Ši nepaprastai universali vynuogė dovanoja tiek gaivius, traškios rūgšties modernius baltuosius, tiek gilius, tradicinius gintarinius (oranžinius) vynus, fermentuotus molio ąsočiuose. Tai privalomas atradimas kiekvienam autentiškų ir istorinių vynų gerbėjui.
Skaityti daugiauVynai iš Rkatsiteli gali būti visiškai skirtingų polių. Renkantis svarbiausia žinoti, ar vynas buvo gamintas klasikiniu, ar tradiciniu gruzinišku metodu.
Europietišku metodu (plieno talpose, be odelių) fermentuotas Rkatsiteli yra šviesus, lengvas ir gaivus, kvepiantis žaliaisiais obuoliais, citrusais ir pavasario gėlėmis. Jei ieškote gilaus kompleksiškumo, rinkitės Qvevri (po žeme užkastuose ąsočiuose) su uogų odelėmis brandintą versiją. Toks gintarinis vynas kvepia džiovintais abrikosais, riešutais, medumi ir prieskoniais bei pasižymi taninine, raudonajam vynui būdinga tekstūra.
Gaivi ir lengva europietiška versija puikiai tinka prie keptos žuvies, vištienos bei šviežių daržovių salotų. Tuo tarpu Qvevri metodu gamintas gintarinis Rkatsiteli yra vienas universaliausių gastronominių vynų pasaulyje – jis atlaiko aštrius gruziniškos virtuvės prieskonius, ant žarijų keptą kiaulieną (šašlykus), graikinius riešutus bei intensyvius, riebius sūrius.
Išvertus iš gruzinų kalbos, „Rkatsiteli“ reiškia „raudonas stiebas“. Šis pavadinimas kilo dėl unikalios augalo vizualinės savybės – vynuogių uogos yra šviesiai žalios, tačiau patys vynmedžio ūgliai ir stiebai rudens link įgauna ryškų raudoną atspalvį.
Tradicinėje Sakartvelo vyndarystėje (Kachetijos regione) sutrintos baltosios vynuogės fermentuojamos moliniuose ąsočiuose (Qvevri) kartu su visomis uogų odelėmis, kauliukais ir net šakelėmis. Būtent kelis mėnesius trunkantis kontaktas su odelėmis ir sėklomis suteikia vynui tamsią gintaro (arba oranžinę) spalvą, prieskonių aromatus bei tekstūrinius taninus.
