1–0 iš 0
Shavkapito – tai viena įdomiausių ir labiausiai charakteringų Sakartvelo (Gruzijos) Kartlio regiono raudonųjų vynuogių veislių. Ši veislė išsiskiria pilno kūno, intensyvia spalva bei giliais vyšnių, slyvų, žolelių ir subtilių dūmų aromatais. Tai drąsus ir išraiškingas vynas, tobulai atspindintis tūkstantmetes Kaukazo kalnų vyndarystės tradicijas.
Skaityti daugiauRenkantis šį raudonąjį vyną, svarbiausia atkreipti dėmesį į vyndario pasirinktą gamybos metodą, nes jis radikaliai keičia gėrimo struktūrą.
Gaminamas klasikiniu „europietišku“ stiliumi (fermentuojant plieno talpose), Shavkapito džiugina ryškiu miško uogų vaisiškumu ir gaivesne rūgštimi. Tačiau didžiausią įspūdį daro tradiciniu gruzinišku metodu po žeme užkastuose molio ąsočiuose (Qvevri) fermentuoti vynai. Jie įgauna nepaprastai tvirtą taninų struktūrą, gilius žemės, prieskonių ir džiovintų vaisių aromatus bei puikų brandinimo potencialą.
Galingas ir prieskoniškas Shavkapito sukurtas sočiai mėsos gastronomijai. Jis tobulai dera su ant atviros ugnies kepta ėriena, jautienos šašlykais, sodriais mėsos troškiniais bei kietaisiais, intensyvaus skonio sūriais. Dėl natūralių dūmo natų vyne, bet koks grilio maistas yra idealus partneris.
Sakartvelo kalboje „Shavkapito“ pažodžiui verčiama kaip „juodasis vynmedis su raudonu stiebu“. Šis pavadinimas idealiai atspindi unikalią augalo vizualinę savybę – vynuogių kekės yra itin tamsios (beveik juodos), o patys ūgliai ir lapų koteliai pasižymi ryškiu rausvu atspalviu.
Taip, ypač jei vynas yra jaunas. Qvevri metodu gaminti raudonieji vynai ilgą laiką maceruojami su uogų odelėmis, sėklomis ir šakelėmis, todėl jie turi milžinišką taninų koncentraciją. Dekantavimas bent valandą prieš patiekiant padės vynui „kvėpuoti“, suminkštins taninus ir leis atsiskleisti visam skonių kompleksiškumui.
