St. Laurent

Vynuogė-aristokratė: Nuo Prancūzijos šaknų iki Austrijos aukštumų

„St. Laurent“ pavadinimas kildinamas iš Šv. Lauryno dienos (rugpjūčio 10 d.), mat būtent tada šios vynuogės uogos pradeda keisti spalvą ir nokti. Nors manoma, kad veislė kilusi iš Prancūzijos, savo tikruosius namus ji atrado Austrijoje. Čia ji vertinama kaip viena sunkiausiai auginamų, „kaprizingų“ veislių, reikalaujanti ypatingo dėmesio vynuogyne, tačiau atsidėkojanti neįtikėtinu vyno gyliu. Be to, „St. Laurent“ yra viena iš tėvinių veislių populiariajam „Zweigelt“ hibridui, tačiau pati išlieka kur kas elegantiškesnė, kompleksiškesnė ir artimesnė „burgundiškam“ stiliui.

Skonio profilis ir struktūra

• Aromatas: Dominuoja juodosios ir rūgščiosios vyšnios, miško avietės, spanguolės, dažnai papildytos dūmo, prieskonių bei tamsaus šokolado natomis, jei vynas brandintas ąžuolo statinėse.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu kūnu ir itin glotniais taninais. Ryški rūgštis suteikia jam gyvybingumo ir ilgaamžiškumo, todėl vynas gomuryje jaučiasi grakštus, bet kartu ir intensyvus.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo vidutinio svorio ir vaisiškumo, „St. Laurent“ yra itin parankus derinant su maistu. Jis tobulai tinka prie paukštienos patiekalų: keptos antienos, žąsies ar kalakutienos, ypač jei šie patiekiami su uogų padažais.
Taip pat šis vynas puikiai akompanuoja žvėrienai (triušienai, stirnienai), grybų troškiniams bei lengvesniems jautienos kepsniams. Brandesni „St. Laurent“ pavyzdžiai nuostabiai dera su kietaisiais sūriais ar net tradiciniu austrijos virtuvės pasididžiavimu – Tafelspitz.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo „St. Laurent“ skiriasi nuo „Pinot Noir“?

Nors abi veislės yra giminingos ir pasižymi elegancija, „St. Laurent“ paprastai yra sodresnės spalvos, turi daugiau tamsių uogų (ne tik raudonų) aromatų ir šiek tiek tvirtesnius taninus. Tai tarsi „tamsusis brolis“ – paslaptingesnis ir šiek tiek galingesnis.

Ar šis vynas tinka brandinimui?

Tikrai taip. Nors jaunas vynas žavi savo sprogstančiu vaisiškumu, geriausių Austrijos gamintojų (ypač Reserve lygio) „St. Laurent“ vynai gali puikiai tobulėti butelyje 5–10 metų ir ilgiau, laikui bėgant įgaudami odos, grybų ir žemiškų natų.

Kaip teisingai patiekti „St. Laurent“?

Rekomenduojama patiekti šiek tiek vėsiau nei sunkius raudonuosius vynus – apie 14–16°C. Geriausia naudoti platesnę taurę (skirtą „Pinot Noir“ ar „Burgundy“ vynams), kad aromatai galėtų pilnai atsiskleisti.