Tintorera

Kaip išsirinkti Tintorera vyną

Dėl savo prigimtinės galios, ilgą laiką ši veislė buvo naudojama tik kitiems vynams „pataisyti“, suteikiant jiems spalvos ir taninų. Tačiau šiandien Ispanijos (ypač Almansa regione) ir Portugalijos (Alentežo) vyndariai įrodė, kad Tintorera gali būti puikus solo gėrimas.

Brandinimas ir kūnas

Rinkdamiesi gryną Tintorera vyną, ieškokite tų, kurie buvo brandinti senose ąžuolo statinėse. Ąžuolas padeda „sutramdyti“ natūraliai labai agresyvius vynuogės taninus ir suteikia vynui aksominę tekstūrą, kurią papildo vanilės, skrudintos kavos ir kakavos natos. Plieno talpose brandinti variantai išlaikys daugiau intensyvaus, džemiško gervuogių vaisiškumo.

Prie kokio maisto derinti

Tai yra „sunkiasvorių“ patiekalų vynas. Dėl savo taninų gausos ir intensyvaus vaisiškumo, Tintorera reikalauja ypač ryškių skonių. Ji tobulai dera su ant grotelių kepta kiauliena (ypač Iberico), jautienos šonkauliais su BBQ padažu, rūkytais mėsos gaminiais bei sočiais žvėrienos troškiniais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką reiškia terminas 'Teinturier', dažnai naudojamas apibūdinti šią vynuogę?

Prancūziškas žodis 'Teinturier' reiškia „dažantis“. Absoliučios daugumos raudonųjų vynuogių pasaulyje (įskaitant Cabernet Sauvignon ar Pinot Noir) minkštimas ir sultys yra baltos, o raudona spalva išgaunama tik maceracijos metu iš odelių. Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) yra išimtis – pačios uogos vidus ir sultys yra natūraliai raudonos, todėl vynas iškart įgauna neįtikėtinai tamsų atspalvį.

Ar Tintorera yra tradicinė Ispanijos veislė?

Nors šiandien Ispanijoje (Almansos DO apeliacijoje) auga didžiausi šios vynuogės plotai, istoriškai tai yra prancūziškas hibridas. Jį XIX a. sukūrė prancūzų botanikas Henri Bouschet, sukryžminęs 'Petit Bouschet' ir 'Grenache' (Ispanijoje vadinamą Garnacha) veisles, siekdamas išgauti vynuogę su ryškia spalva ir dideliu derlingumu.