Verdicchio

Dviejų apeliacijų (Terroir) magija

Nors „Verdicchio“ auginama įvairiose centrinės Italijos vietose, jos absoliuti viršūnė pasiekiama dviejose Markės regiono apeliacijose, kurios kuria skirtingo charakterio vynus:
Verdicchio dei Castelli di Jesi: Ši arčiau jūros esanti zona dovanoja apvalesnius, švelnesnius ir vaisiškesnius vynus, kuriuose dominuoja jūrinis minerališkumas ir persikų bei obuolių natos.
Verdicchio di Matelica: Tai giliau žemyne, kalnų slėnyje esanti zona. Čia klimatas vėsesnis (kontinentinis), todėl „Matelica“ vynai yra aštresni, pasižymi itin aukšta, traškia rūgštimi, ryškesniais gėlių ir žolelių aromatais bei masyvesne struktūra.

Pagrindiniai „Verdicchio“ stiliai

• Jaunas ir gaivus (Classico): Fermentuojamas nerūdijančio plieno talpose, šis vynas yra skirtas gerti jaunas. Jis stebina savo gaiva, žolelių bei citrusų aromatais ir tobulai tinka kaip aperityvas.
• Brandintas ir ilgaamžis (Riserva / Superiore): Tai aukščiausios klasės „Verdicchio“, kuris dažnai brandinamas su mielių nuosėdomis (sur lie), o kartais ir ąžuolo statinėse. Laikui bėgant jis įgauna klampią tekstūrą, sviesto, medaus, skrudintų riešutų ir džiovintų abrikosų natas, išlaikydamas savo gyvybingą rūgštį.
• Putojantis ir saldus: Dėl aukštos natūralios rūgšties iš šios vynuogės sėkmingai kuriami ir puikūs putojantys vynai (Spumante) bei saldūs, iš vytintų uogų gaminami Passito stiliaus desertiniai vynai.

Idealūs deriniai su maistu

Kadangi „Verdicchio“ gimtinė yra šalia Adrijos jūros, jis yra neprilygstamas jūros gėrybių ir žuvies palydovas. Jis tradiciškai derinamas su vietine žuvies sriuba-troškiniu (Brodetto), frituotomis jūros gėrybėmis (Fritto Misto) bei kepta balta žuvimi.
Tačiau dėl savo išskirtinės struktūros ir migdolų poskonio, šis vynas tobulai dera ne tik su žuvimi. Jis puikiai akompanuoja baltos mėsos (vištienos, veršienos) patiekalams su citrinų ir kaparėlių padažais, makaronams su Pesto ar jūros gėrybėmis, taip pat tradiciniam Markės regiono užkandžiui – įdarytoms ir gruzdintoms alyvuogėms (Olive all'Ascolana).

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Verdicchio“ yra ta pati vynuogė kaip „Turbiana“ (Lugana) ar „Trebbiano di Soave“?

Taip! Nors ilgą laiką manyta, kad tai skirtingos veislės, DNR tyrimai patvirtino, jog Markės „Verdicchio“, garsiojo Luganos regiono (prie Gardos ežero) „Turbiana“ ir Veneto regiono „Trebbiano di Soave“ yra genetiškai ta pati vynuogių veislė. Skiriasi tik jų augimo vieta (teruaras) ir vietinės vyndarystės tradicijos.

Ar „Verdicchio“ baltasis vynas tinka brandinimui rūsyje?

Tai viena ilgaamžiškiausių baltųjų vynuogių visoje Italijoje! Nors jauną vyną be galo skanu gerti iškart, aukštos kokybės Riserva klasės „Verdicchio“ turi neįtikėtiną potencialą. Rūsyje jis gali puikiai tobulėti 5–10 metų ar net ilgiau, su laiku prarasdamas pradinį „žalumą“ ir išvystydamas sudėtingus titnago, vaško ir medaus aromatus.

Kaip teisingai patiekti šį vyną?

Jauną ir gaivų Classico stilių patiekite gerai atvėsintą, 8–10°C temperatūros. Svaresnius, ilgiau brandintus Riserva vynus rekomenduojama patiekti šiek tiek šiltesnius – apie 10–12°C, įpiltus į platesnes baltojo vyno taures, kad galėtų atsiskleisti visa jų kompleksiška aromatų puokštė.