Viura

Dvi tapatybės: Riochos žvaigždė ir „Cava“ stuburas

„Viura“ (arba Macabeo) yra viena plačiausiai auginamų baltųjų vynuogių Ispanijoje, tačiau jos charakteris drastiškai keičiasi priklausomai nuo regiono ir vyndario vizijos. Šiaurės Ispanijoje (Riochoje) ji užima net apie 90 % visų baltųjų vynuogynų ploto. Kadangi „Viura“ natūraliai nėra itin aromatinga (kaip, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc ar Muscat) ir turi puikią, atsparią oksidacijai struktūrą, ji veikia tarsi tuščia drobė – tobulai sugeria ąžuolo ir laiko suteikiamus niuansus. Tuo tarpu Katalonijoje, Penedeso regione, ši vynuogė vertinama dėl savo gaivumo ir subtilaus gėliškumo, todėl yra neatsiejama klasikinių ispaniškų putojančių vynų dalis.

Pagrindiniai „Viura“ vyno stiliai

• Jaunas ir gaivus (Joven / Blanco): Fermentuojamas žemoje temperatūroje nerūdijančio plieno talpose. Vynas pasižymi lengvu kūnu, traškia rūgštimi, citrinų, žaliųjų obuolių ir pavasarinių ramunėlių aromatais. Puikiai tinka kaip aperityvas.
• Tradicinis brandintas (Crianza, Reserva, Gran Reserva): Tai unikalus, pasaulinio pripažinimo sulaukęs klasikinis Riochos stilius. Vynas ilgus metus brandinamas amerikietiško ar prancūziško ąžuolo statinėse (kartais net dešimtmetį ir ilgiau!). Jis įgauna gilią auksinę spalvą, klampią, aliejingą tekstūrą bei sudėtingus kario, džiovintų abrikosų, skrebučio ir bičių vaško aromatus.
• Putojantis (Cava): Mišiniuose su Xarel·lo ir Parellada, ši vynuogė (vadinama Macabeo) suteikia putojančiam vynui elegancijos, lengvumo ir vaisinių obuolių bei kriaušių natų.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl plataus stilių spektro „Viura“ yra itin dėkinga derinant su maistu. Jaunas, nebrandintas vynas nuostabiai atgaivina karštą vasaros dieną ir puikiai dera su šviežiomis jūros gėrybėmis, žuvies seviče (ceviche), lengvomis vasariškomis salotomis bei ožkos sūriu.
Tuo tarpu ąžuole brandintas, svarus Rioja Blanco reikalauja visiškai kitokios gastronomijos. Tai vienas iš nedaugelio baltųjų vynų, galinčių atlaikyti intensyvius mėsos patiekalus. Jis tobulai dera su kepta kiauliena, keptu viščiuku su kreminiu grybų padažu, tradicine Valensijos paelja (Paella), patiekalais su trumais (triumfeliais) bei brandintais avių pieno sūriais (pvz., kietuoju Manchego).

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Viura“ ir „Macabeo“ yra ta pati vynuogė?

Taip, genetiškai tai yra lygiai ta pati veislė. Riochos (Rioja) regione ji istoriškai vadinama „Viura“, o likusioje Ispanijos dalyje (ypač Katalonijoje) bei Pietų Prancūzijoje ji žinoma kaip „Macabeo“ (arba Maccabeu). Pavadinimas ant etiketės dažniausiai iškart sufleruoja vyno kilmę ir stilių.

Ar šis vynas tinka ilgam brandinimui rūsyje?

Jei kalbame apie aukštos kokybės, ąžuole brandintą Rioja Blanco Reserva ar Gran Reserva – tikrai taip! Tai vieni ilgaamžiškiausių baltųjų vynų pasaulyje. Geriausi vintažai rūsyje gali sėkmingai bręsti 10, 20 ar net 30 metų, evoliucionuodami ir įgaudami neįtikėtino riešutinio ir medaus kompleksiškumo.

Kaip teisingai patiekti „Viura“ vyną?

Jauną ir gaivų stilių patiekite gerai atvėsintą, apie 8–10°C. Tačiau brandintą, seną Riochos baltąjį vyną (Reserva/Gran Reserva) būtina patiekti šiltesnį – apie 12–14°C. Jei jis bus per šaltas, ąžuolo ir laiko suteikti niuansai liks „užrakinti“. Šiam vynui taip pat rekomenduojama naudoti platesnes, Burgundijos stiliaus taures.