1–1 iš 1
'Xarel·lo Vermell' (taip pat žinoma kaip Cartoixà Vermell) – viena rečiausių ir įdomiausių Ispanijos, o tiksliau – Katalonijos, vynuogių veislių. Tai natūrali garsiosios baltosios „Xarel·lo“ vynuogės mutacija, išsiskirianti stora, rausva (kartais net raudona) odele. Dėl šios unikalios savybės „Xarel·lo Vermell“ tapo tikru atradimu šiuolaikiniams vyndariams, ieškantiems gylio ir tekstūros. Taurėje šis vynas (kuris, priklausomai nuo gamybos metodo, gali būti baltasis, rožinis ar oranžinis) atsiskleidžia itin kompleksiška puokšte: čia susipina raudonųjų greipfrutų, laukinių aviečių, apelsino žievelės, pankolio (fenkolio) ir sūrios jūros mineralų natos. Tai idealus pasirinkimas ieškantiems gastronomiško, charakteringo ir autentiško Viduržemio jūros regiono vyno.
Rožinis sausas
Ispanija
Istoriškai „Xarel·lo Vermell“ buvo plačiai paplitusi Penedeso (Penedès) ir Taragonos (Tarragona) regionuose, tačiau XX amžiuje ji buvo masiškai raunama, nes vyndariai prioritetą teikė tradicinėms baltosioms veislėms, skirtoms masinei „Cava“ gamybai. Ši rausvaodelė vynuogė atrodė nepatogi – ji suteikdavo vynui nepageidaujamą rausvą atspalvį ir turėjo storesnę odelę. Laimei, pastarąjį dešimtmetį grupė aistringų ir inovatyvių Katalonijos vyndarių atgaivino senuosius vynuogynus. Šiandien „Xarel·lo Vermell“ yra itin vertinama dėl savo atsparumo sausrai ir gebėjimo išlaikyti traškią rūgštį net ir pačiame karščiausiame klimate.
Dėl savo unikalios struktūros – baltojo vyno gaivos ir lengvų raudonojo vyno taninų (jei tai maceruotas stilius) – „Xarel·lo Vermell“ yra vienas universaliausių vynų gastronomijoje. Tai tobulas tradicinių ispaniškų Tapas palydovas. Jis nuostabiai dera su ant grotelių keptomis daržovėmis (ypač kataloniška Escalivada), aštuonkoju, paelja (Paella) su jūros gėrybėmis ir sūdytais ančiuviais. Žolelių ir pankolio natos vyne puikiai papildys patiekalus, gardintus alyvuogių aliejumi ir šviežiais Viduržemio jūros prieskoniais.
Genetiškai jos yra labai artimos, nes „Vermell“ (katalonų kalba reiškiantis „raudonas“) yra tiesioginė natūrali baltojo „Xarel·lo“ spalvos mutacija – panašiai kaip Pinot Noir ir Pinot Gris. Pagrindinis skirtumas yra storesnė, rausva odelė, kuri suteikia vynui papildomos tekstūros, taninų ir subtilių raudonųjų uogų aromatų, kurių įprastame „Xarel·lo“ nerasite.
Tiesioginio spaudimo (lengvesnį, baltąjį) „Xarel·lo Vermell“ geriausia patiekti gerai atvėsintą, apie 8–10°C temperatūros. Jei tai maceruotas (oranžinis) stilius su ryškesniais taninais, jį patiekite šiek tiek šiltesnį – apie 10–12°C, kad maksimaliai atsiskleistų sudėtinga aromatų puokštė ir tekstūra.
