Zinfandel

Europos šaknys ir Kalifornijos triumfas

„Zinfandel“ istorija yra viena įdomiausių vyno pasaulyje. Ilgą laiką manyta, kad tai unikali, vietinė Amerikos vynuogė. Tačiau po ilgų DNR tyrimų paaiškėjo, kad jos tikroji tėvynė yra Kroatija (ten ji vadinama Tribidrag arba Crljenak Kaštelanski), iš kurios ji nukeliavo į Pietų Italiją (kaip Primitivo), o XIX a. viduryje, per patį Aukso karštligės įkarštį, pasiekė Kaliforniją. Čia ji rado savo tikruosius namus. Geriausi „Zinfandel“ vynai šiandien atkeliauja iš Lodi, Sonoma bei Napa Valley regionų. Ypatingai vertinami yra iš senųjų, dažnai net 100 metų ribą peržengusių vynmedžių (Old Vines) gaminami vynai, išsiskiriantys neįtikėtina koncentracija ir skonio gyliu.

Pagrindiniai „Zinfandel“ stiliai

• Sodrus ir uogieniškas (Jammy): Tai klasikinis Kalifornijos, ypač šiltojo Lodi regiono, stilius. Šie vynai pasižymi aukštu alkoholio kiekiu (dažnai 14,5–16%), pilnu kūnu, švelniais taninais ir labai ryškiu prisirpusių uogų džemo, figų bei vanilės skoniu.
• Elegantiškesnis ir prieskoniškas: Vėsesniuose regionuose (pvz., kai kuriose Sonoma County dalyse) augančios vynuogės išlaiko daugiau natūralios rūgšties. Toks vynas būna gaivesnis, jame labiau dominuoja raudonos uogos, juodieji pipirai, anyžiai ir žolelės.
• White Zinfandel: Nors „Zinfandel“ yra raudonoji vynuogė, iš jos masiškai gaminamas ir rausvasis vynas (Rosé). „White Zinfandel“ dažniausiai yra pusiau saldus, lengvas, braškėmis ir arbūzais kvepiantis vynas, kuris 8-ajame dešimtmetyje padėjo išgelbėti senuosius vynuogynus nuo išrovimo.

Idealūs deriniai su maistu

Jei ieškote idealaus vyno barbekiu (BBQ) vakarėliui – „Zinfandel“ yra neabejotinas karalius. Dėl savo ryškaus vaisiškumo ir pikantiškų prieskonių, jis tobulai dera prie dūmuose keptų kiaulienos šonkauliukų su saldžiarūgščiu BBQ padažu, plėšytos mėsos (pulled pork) mėsainių, ant žarijų keptų dešrelių ar net aštresnės picos. Vynas puikiai atlaiko stiprius, saldžius ir aštrius marinatus (kuriuose yra klevų sirupo, čili ar kuminų). Iš sūrių labiausiai rekomenduojame brandintą Cheddar, rūkytą Gouda ar Manchego.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar „Zinfandel“ ir „Primitivo“ skiriasi, jei tai ta pati vynuogė?

Nors genetiškai tai yra viena ir ta pati veislė, vyno stilius dažniausiai skiriasi dėl teruaro (klimato, dirvožemio) ir vyndarystės tradicijų. Italijos „Primitivo“ (iš Apulijos) dažniau būna šiek tiek žemiškesnis, su tamsių vyšnių, gervuogių ir Viduržemio jūros žolelių natomis, o Kalifornijos „Zinfandel“ yra labiau „uogieniškas“, saldesnių prieskonių ir vanilės profilio (dėl dažno amerikietiško ąžuolo naudojimo).

Ar šis vynas tinka ilgam brandinimui?

Dauguma standartinių „Zinfandel“ vynų yra sukurti gerti jauni (per 3–5 metus nuo derliaus), kad būtų galima mėgautis jų sprogstamu vaisiškumu. Tačiau aukščiausios klasės, iš senųjų vynmedžių (Old Vine) pagaminti ir ąžuole brandinti vynai turi puikų potencialą rūsyje tobulėti 7–10 metų ar net ilgiau.

Kaip teisingai patiekti „Zinfandel“?

Kadangi šis vynas pasižymi aukštu alkoholio kiekiu, labai svarbu jo nepatiekti per šilto, nes alkoholis užgoš vaisius. Geriausia patiekimo temperatūra yra 15–17°C. Svaresnius vynus rekomenduojama dekantuoti bent 30 minučių.