Derinimas Velykų rytui: kietai virti kiaušiniai ir vynas

Nenumaldomai artėja Velykų sekmadienis, kuomet prie šventinio stalo mušime kiaušinius. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą. O viso to priežastis, pasekmė ir eiga – dieviškumas – dalinai pasireiškia per vyną. Mūsų ekspertai rekomenduoja, kaip juos geriausiai suderinti.

Kiaušinių ir vyno derinimo taisyklės

Bendras patarimas: kiaušiniui reikia gaivaus, lengvo baltojo, rožinio arba putojančio vyno. Ąžuolo statinių poveikis vynui su tryniu gali duoti metalo skonį burnoje, o raudonojo vyno taninai – nukartėti. Todėl rinkitės rizlingus, „Albarino“, „Grüner Veltliner“, „Sauvignon Blanc“, „Chablis“, „Soave“ ir panašų vyną. Aukštesnis alkoholio kiekis netrukdo, net padeda tirpdyti trynį, todėl nebijokite „Assyrtiko“.

Jei kiaušinį užkasite saldoku naminiu pyragu su storai užteptu sviestu, gerai derės gaivus ir pusiau sausas vynas: Mozelio „Riesling Kabinett“ iš Vokietijos arba „Chenin Blanc“ iš Vouvray Luaros slėnyje Prancūzijoje.

Kiaušinis su rugine duona reikalauja kiek intensyvesnio, energingesnio vyno su šiek tiek taninų. Rinkitės rožinę kavą (Cava) arba šampaną.

Su kiaušiniu dažnai valgomi majonezas ir krienai nemėgsta didelio alkoholio kiekio – argumentas vėsesnių regionų vyno naudai.