Kaip laikyti ir brandinti vyną?

PETRAS JARAŠŪNAS

„Kiek šį vyną galima brandinti?“ – vienas dažnesnių klausimų renkantis vyno butelį. Tačiau atsakymas į šį, rodos, paprastą klausimą labai priklauso nuo gausybės aplinkybių.

Kur šis butelis bus laikomas? Kaip? Kokia aplinkos temperatūra? Ar ji stabili? Koks oro drėgnumas?

Svarbiausi vyno brandinimo aspektai

Brandinant vyną, kone svarbiausi aspektai yra šie:

• Stabili 12–15 °C temperatūra be tiesioginių saulės spindulių;
• Stabili ir pakankamai didelė drėgmė (60–85 %);
• Gulsčia, rami (be vibracijų) butelio pozicija.

Bet kokie nukrypimai nuo šių sąlygų lemia vyno brendimo pasikeitimus. Tad geriausi sprendimai, žinoma, yra specialus vyno brandinimo rūsys, klimato kontrolės kambarys ar vyno šaldytuvas.

Patarimai: kaip laikyti vyną namuose

Tačiau ne visuose namuose yra sąlygos įrengti specialias vyno laikymo patalpas. Štai keletas patarimų, kaip saugiai brandinti ir laikyti vyną įprastomis sąlygomis:

1. Virtuvė – ne pati geriausia vieta

Kone blogiausia vieta vynui laikyti yra virtuvė. Temperatūra greitai pakyla kažką kepant orkaitėje ar dirbant indaplovei, o vėliau staigiai krenta atidarius langus išvėdinti patalpą.

Visgi, patogi vyno laikymo vieta virtuvėje yra geras sprendimas buteliams, kuriuos suvartojate maždaug per mėnesį – jei vynas neužsistovi, o vis pakeičiamas naujais buteliais, jis nespės sugesti dėl nepalankių sąlygų.

2. Buitinis šaldytuvas – tik trumpam

Buitinis šaldytuvas šampanui ar baltajam vynui laikyti tinka tik su sąlyga, kad vynas ten ilgai neužsibus. Virtuviniuose šaldytuvuose palaikoma labai žema drėgmė, dėl to vyno kamščiai ima džiūti. Tai puiki priemonė vyną atvėsinti prieš vartojant, tačiau visiškai netinkama ilgam jo išlaikymui.

3. Specialios vyno lentynos

Norint patogiai suguldyti (ir vėliau lengvai pasiekti) namuose laikomą vyną, labai padeda specialios vyno lentynos. Jei turite vos kelis butelius, tai gal nebus taip aktualu, nebent norite estetiškos interjero detalės. Bet jei turite bent 6–10 vyno butelių, teks gerai pagalvoti, kur juos saugiai paguldyti.

Labai patogios ir stilingos yra specialios „Bordex“ lentynos. Jose suguldyti buteliai išsaugo etiketes ir yra lengvai pasiekiami. Iš raudonmedžio Australijoje gaminamų lentynų dizainas yra ištobulintas ir standartizuotas, tad panorę praplėsti kolekciją visada galėsite įsigyti papildomų lentynų ir išlaikyti tą patį stilių savo namuose ar vyno rūsyje.

4. Vyno transportavimas

Svarbu ne tik vyno laikymo sąlygos, bet ir tai, kaip jis buvo atgabentas iki laikymo (ar vartojimo) vietos. Ypač tai aktualu šalčiausiais žiemos ir karčiausiais vasaros mėnesiais.

Per naktį automobilyje paliktas vynas viduržiemy gali ir užšalti – tuomet jokios tolesnės laikymo sąlygos nebebus svarbios. Na, o karštą vasaros dieną per automobilio langus spiginanti saulė itin greitai sušildo mašinos saloną, todėl netrunka perkaisti ir paliktas vynas. Šiltuoju metų laiku visada rekomenduojame gabenti vyną specialiuose krepšiuose.

Jei įsirenginėjate vyno rūsį ar lentyną savo namuose, visuomet galime pakonsultuoti tiek dėl paties išdėstymo bei laikymo sąlygų, tiek dėl lentynų turinio. Drąsiai kreipkitės į „Vyno klubą“.