Lietuviškas vynas ne iš Lietuvos: "Ampelhus" vyninė Prancūzijoje
Paskelbta: 2022-06-10
Lietuvoje gyvenusios Ženios Vasiljevos karjerą farmacijos srityje sustabdė kelionė į Pietų Prancūziją: sutikusi savo vyrą, prancūzą Thibaud Vermillard’ą, ji nėrė į visiškai naują sritį – vyndarystę. Šiuo metu vilnietės ir prancūzo pora vysto sėkmingą veiklą Langedoko regione esančioje vyninėje „Domaine Ampelhus“ ir net pelnė Geriausio jaunojo Prancūzijos vyndario prizą.
Muscat de Lunel apeliacijos kraštovaizdis ne itin vyniškas: arti Viduržemio jūros pakrantė su sekliomis lagūnomis, druskų kasyklomis ir rožiniais flamingais, smėlingu dirvožemiu. Todėll nustebsite pamatę, kad „Domaine Apelhus“ įsikūrusi ant kalvos, padengtos pietinei Ronai būdingais apvaliais smiltainio rieduliais. Čia dažnai iš šiaurės pučian mistralis.
Pora daro vyną vos keletą metų, persodino dalį vynuogynų, todėl iš 12 ha pagamina vos 20 tūkst. butelių. Vyninės pastatas kompaktiškas, jame nėra vietos ąžuolo statinėms, todėl jos nenaudojamos net ir geriausio raudonojo vyno brandinimui. Tačiau, nežiūrint jaunumo, procesai vyninėje vyksta pagal aukštesnius nei pramonės reikalavimus. Farmacinis Ženios išsilavinimas ne tik padeda jai suprasti vyne vykstančius procesus, bet ir laikytis aukštesnių nei pramonės vidurkis higienos standartų. Dėl to galima moderniai, beveik natūraliuoju būdu pagaminti švarų vyną, kuriame niekas neslopina ir neužgožia vynuogių veislės ir terroir išraiškos.
„Domaine Apelhus” augančios senovinės vynuogių veislės ‘Piquepoul Noir’, ‘Terret Noir’, ‘Rivairenc’ – atradimas ne man vienam: negausūs arba vidutinio gausumo taninai, daug rūgšties ir nedaug alkoholio. ‘Rivairenc’ pasiekia fiziologinį nokumą ties 11,5 proc. potencialaus alkoholio: aromatai jau būna visiškai susiformavę, taninai prinokę – vyną jau galima daryti. Tobula veislė, turint omeny šylantį klimatą, todėl vyninėje vis dažniau lankosi Prancūzijos parduotuvių savininkai ir someljė.
Kita vertus, „Domaine Ampelhus“ yra viena iš keturių vyninių, tebegaminančių saldųjį „Muscat de Lunel“ . Kadangi saldaus vyno poreikis mažėja, senų ‘Muscat à Petit Grain‘ vynmedžių uogas Ženia ir Thibaud panaudoja savo gaivaus, kvapnaus baltojo gamybai arba padaro šiek tiek oranžinio vyno 15 dienų maceruodami su žievelėmis ir šakelėmis. Oranžinis „Muscat“ atrodo ir egzotiškai, ir patraukliai. Mat dalis šiai veislei būdingų stabilių aromatinių medžiagų (terpenų) išsiskiria tik aukštesnėje, t. y. 29 °C, temperatūroje, kuri nebūdinga darant lengvą baltąjį vyną (17 °C). Taninų kiekis „Quartzite“ vyne yra apie 60 proc., palyginti su raudonojo vyno taninais.
Vynas |
Vynuogės |
Aprašymas |
La Cigale Rose IGP d‘OC 2021
|
Riveranc Gris, Muscat à Petits Grains Rouge
|
Rožinis. Kvepia rožėmis, raudonaisiais serbentais, rožių žiedais. Prieskoniškas ir pikantiškai karsteli, nes ‘Riveranc Blanc’ patyrė maceraciją, kvapnus. Vidutinio gaivumo.
|
La Fourmi Blanc IGP d‘OC 2021 |
Muscat à Petits Grains, Viognier |
Baltasis. Labai kvapnus: žalioji arbata, melionai, aivos, gėlės, narcizai, persikai. Umamiškas, nerūgštus, pusiau sausas, labai būdingo vynuogėms balanso. |
Quartzite VdF 2021 |
Muscat à Petits Grains |
Oranžinis. Sumišę saldžių vaisių, tropinių vaisių – citrinų, imbierų, tangerinų – ir gėlių aromatai. Pikantiškas, kvapnus, prieskoniškas. Džiovintų vaisių, ananasų skonio, negausių, žalią arbatą primenančių taninų, vidutinės rūgšties. Pabaigoje juntami rozmarinai su čiobreliais ir pikantiškas kartstelėjimas.
|
La Fourmi Rouge IGP d’OC 2021 |
Grenache, Mourvedre, Piquepoul Noir
|
Raudonasis. Raudonų ir juodų uogų sulčių skonio, negausių taninų, vidutinio svarumo, vaisiškas. |
Counoise VdF 2021 |
|
Raudonasis. Blyškoka spalva. Vynas kvepia trešnėmis, mėlynėmis, juodaisiais serbentais. Struktūriškas, taurus, svarus. Vynuogės pasiekia fiziologinį nokumą ties 12,5–13 proc. potencialaus alkoholio. |
Domaine Apelhus Languedoc AOC 2021 |
Piquepoul Noir Rivairenc, Morrastel, Carignan (70 metų vynmedžiai), Syrah, Grenache
|
Raudonasis. Kvepia raudonomis uogomis, paprikomis, minerališkas, prieskoniškas. Gausių, maloniai šiurkščių taninų, gaivus. |
Piquepoul Noir VdF 2020
|
Piguepoul Noir |
Raudonasis. Kvapas primena „Grenache“: braškės, tamsios uogos, dūmas. Gaivus, vidutinių taninų. Skonio balansas primena gerą „Gamay“.
|
Diluvium VdF 2020 |
Piquepoul Noir, Terret Noir, Grenache Noir |
Raudonasis. Trešnės, vyšnios, juodos uogos, pipirai. Taniniškas, svarus, vidutinės rūgšties. Galingas. |
Interviu su Ženia Vasiljeva skaitykite čia.
Baltasis saldus
Domaine Ampelhus Muscat de Lunel AOC
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas/Muscat de Lunel AOP
-
- Muscat Petit Grains - 100%
-
- Vaisiškas, pusiau saldus
- 0,75 15 %
Raudonasis sausas
Domaine Ampelhus Counoise Rouge VdF 2021
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas
-
- Counoise - 100%
-
- Vaisiškas, aksominių taninų raudonasis
- 0,75 13,5 %
Oranžinis sausas
Domaine Ampelhus Quartzite VdF blanc 2021
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas
-
- Muscat A Petits Grains - 100%
-
- Natūraliojo, mielinio stiliaus
- 0,75 12,5 %
Raudonasis sausas
Domaine Ampelhus Rouge Languedoc AOP 2019
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas/Languedoc AOP
-
- Carignan - 30%
- Grenache - 10%
- Mourvedre - 30%
- ...
-
- Vaisiškas, taniniškas raudonasis
- 0,75 14 %