Mamos dienos pusryčiai pagal Simoną Lubauskaitę - oeufs en cocotte
Paskelbta: 2023-05-01
Simona Lubauskaitė
Maisto tinklaraštininkė ir Lietuvos someljė mokyklos studentė Simona Lubauskaitė dalinasi receptu ypatingai progai – Oeufs en cocotte, arba kitaip – orkaitėje keptas kiaušinis. Šį kartą – su trumais!
Cocotte prancūzų kalboje reiškia troškinimo indą (angl. casserole), dažniausiai naudojamą orkaitėje. Tad patiekalo pavadinimą oeufs en cocotte arba eggs en cocotte verčiame paprastai – kiaušiniai orkaitėje. Nors prancūziškas pavadinimas juk skamba daug skaniau!
Reikės (2 porcijoms):
- 4 kiaušinių
- Sviesto (indeliams patepti)
- 3–4 v. š. grietinėlės (35 %)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Kietojo sūrio
- 5–6 pievagrybių
- Skiltelės česnako
- „G. Tartufi“ vasarinių trumų pudros
- Mėgstamos duonelės
- Žalumynų (krapų, česnako laiškų)
Gaminimo eiga:
- Orkaitei tinkamus kepimo indelius ištepame sviestu ir įmušame po 2 kiaušinius į kiekvieną indelį.
- Pilame porą šaukštų grietinėlės, barstome druska ir pipirais bei užtarkuojame kietojo sūrio. Puikiai tinka Gruyère sūris, kurį galima įsigyti „Vyno klubo“ fizinėse parduotuvėse.
- Indelius statome į verdančio vandens vonelę, apdengiame folija ir kepame 175 °C orkaitėje.
- Kepimo laikas priklauso nuo to, kokios konsistencijos kiaušinių pageidaujate. Aš saviškius kepiau apie 20–25 minutes, tačiau rekomendacijos yra nuo 15 iki 20 minučių.
- Kol kiaušiniai kepa, ruošiame grybus. Keptuvėje šiek tiek pakepiname česnaką, beriame smulkintus pievagrybius, šiek tiek druskos ir pipirų, galiausiai barstome trumų pudra, kuri čia uždeda šventišką akcentą. Kitoje keptuvėje svieste paskrudiname mėgstamą duonelę.
- Traukiame kiaušinius iš orkaitės, apibarstome mėgstamais žalumynais (aš naudojau krapus, bet puikiai tinka ir česnako laiškai). Tepame ant duonelės arba ją merkiame tiesiai į indelį ir ragaujame.
Koks vynas dera prie šio patiekalo?
Gaminant kiaušinius, niekada neprašausite pro šalį patiekdami juos su putojančiu gėrimu, kuris nuplaus kiaušinio tryniu apveltą gomurį ir suteiks visam patiekalui dar daugiau šventiškumo. Nenorintys alkoholio gali patiekalą patiekti su putojančia arbata „Copenhagen Sparkling Tea“. Kita vertus, prie kiaušinių ir trumų tobulai tiks rožinis kremanas arba kava.
Skanaus!
