Našlaitėmis kvepiantis vynas

Apie gėlių aromatus vyne dažniausiai prisimename pavasarį. Tačiau vyno, kvepiančio mėlynomis, žydromis, melsvomis, violetinėmis gėlėmis, daugiausia geriame dabar, žiemą. Nesusimąstėte apie tai? Pateikiame sąrašą vynų, kurie kvepia miško našlaitėmis. Gal vienas jų rytoj atsidurs ant Jūsų stalo.

Našlaitės ar žibuoklės?

Verčiant vyno aprašymus kvapniosios našlaitės (Viola odorata) kartais supainiojamos su žibuoklėmis (Hepatica nobilis). Pastarųjų aromatas subtilesnis, turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamas sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon’ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas yra vienas labiausiai paplitusių vyno ir vynuogių kvapų.

Kuriuose vynuose ieškoti našlaičių aromato?

Prancūzija

Burgundijoje juo pasižymi prabangus „Pinot Noir“ iš Grand Cru vynuogynų, ypač „Romanée-Conti“ ir „Musigny“. Kiek mažiau mokant už butelį, našlaičių kvapu galima pasimėgauti geriant „Volnay“ vyną.

Juo kvepia Medoko augaviečių bordo: „Saint-Estèphe“, „Pauillac“, „Saint-Julien“, bet ypač „Margaux AOC“ vynas. Geriausi „Chinon AOC“ vynai, padaryti iš ‘Cabernet Franc’ uogų, taip pat gali kvepėti našlaitėmis, kaip ir gausiau šios veislės pasisodinusių „Saint-Émilion“ ir Pomerolio ūkių vynai.

Našlaites galima užuosti ir baltajame Šiaurės Ronos vyne, padarytame iš ‘Viognier’, ir raudonajame „Hermitage“ bei „Côte-Rôtie“.

Italija

Italijoje būtina paminėti Barbaresco (‘Nebbiolo’ vynuogės), nes našlaičių kvapas jame atsiranda vynui bręstant. Toskanoje ieškokite Bolgheri denominacijos arba „Brunello di Montalcino“.

Svaiginantis gėlių aromatas

Antikinėje Graikijoje ir viduramžių Europoje tikėta, kad našlaitės saugo nuo apgirtimo. Todėl jų aromatas dažniau sklisdavo nuo puotų dalyvių vainikų. Šiais laikais mėgautis šių vasaros gėlių aromatu, sklindančiu iš taurės, turime galimybę bet kuriuo metų laiku.

Autorius: Arūnas Starkus