Našlaitėmis kvepiantis vynas

Apie gėlių aromatus vyne dažniausiai prisimename pavasarį.  Tačiau vyno, kvepiančio mėlynomis, žydromis, melsvomis, violetinėmis gėlėmis, daugiausia geriame dabar, žiemą. Nesusimąstėte apie tai? Pateikiame sąrašą vynų, kurie kvepia miško našlaitėmis. Gal vienas jų rytoj atsidurs ant Jūsų stalo.

Verčiant vyno aprašymus kvapniosios našlaitės (Viola odorata) kartais supainiojamos su žibuoklėmis (Hepatica nobilis). Pastarųjų aromatas subtilesnis, turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamas sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon‘ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas yra vienas labiausiai paplitusių vyno ir vynuogių kvapų.

Burgundijoje juo pasižymi prabangus „Pinot Noir“ iš Grand Cru vynuogynų, ypač Romanée Conti ir Musigny. Kiek mažiau mokant už butelį, našlaičių kvapu galima pasimėgauti geriant Volnay vyną. Juo kvepia Medoko augaviečių bordo: Saint Estephe, Pauillac, Saint Julien, bet ypač Margaux AOC vynas. Geriausi Chinon AOC vynai, padaryti iš ‘Cabernet Franc’ uogų, taip pat gali kvepėti našlaitėmis, kaip ir gausiau šios veislės pasisodinusių Saint Emilion ir Pomerol ūkių vynai.

Italijoje būtina paminėti Barbaresco (‘Nebbiolo’ vynuogės), nes našlaičių kvapas jame atsiranda vynui bręstant. Toskanoje ieškokite Bolgheri denominacijos arba Brunello di Montalcino.

Našlaites galima užuosti ir baltajame Šiaurės Ronos vyne, padarytame iš ‘Viognier’, ir raudonajame Hermitage, Cote Rotie.

Antikinėje Graikijoje ir viduramžių Europoje tikėta, kad našlaitės saugo nuo apgirtimo. Todėl jų aromatas dažniau sklisdavo nuo puotų dalyvių vainikų. Šiais laikais mėgautis šių vasaros gėlių aromatu, sklindančiu iš taurės, turime galimybę bet kuriuo metų laiku.

Arūnas Starkus