Unikali Toskanos vyninė – „Podere il Carnasciale“ – vieninteliai 'Caberlot' vynuogės ambasadoriai pasaulyje

Apsilankyti „Podere il Carnasciale“ – tai patirti Toskaną iš kitos, mažai kam pažįstamos perspektyvos. Todėl kelionės po Toskaną metu buvo didelė privilegija aplankyti šią vyninę, kuri įsikūrusi vaizdingoje, kalvotoje Valdarno di Sopra regiono dalyje ir ribojasi su Chianti regionu, netoli Arezzo miesto. Mus pasitiko vyndarys Marco, kuris aprodė vynuogynus ir vyninę bei pakvietė paragauti vyno viloje, nuo kurios ir prasidėjo šios vyninės istorija. Viloje mus itin svetingai priėmė vyninės įkūrėja Bettina Ragosky ir pasidalino jos atsiradimo istorija. 

Vyninė įsikūrusi atokioje Valdarno di Sopra regiono dalyje, tarp Florencijos ir Arezzo, netoli Arno upės, apie 400 metrų virš jūros lygio. Nuo kalvų atsiveria ne tik nuostabūs panoraminiai vaizdai, bet ir atsiskleidžia unikalus terroir – čia tipiškas dalies Chianti Classico dirvožemis – Galestro (molingas šistas), kuris suteikia vynui struktūros, vynuogės auga 300-400 m.v.j.l. ir tai suteikia žymų temperatūrų skirtumą tarp dienos ir nakties – užtikrinant vyno gaivumą, balansą ir kompleksiškumą. 

Vyninės istorija prasidėjo 1972 m., kai vokiečių kilmės Wolf Rogosky kartu su žmona Bettina atrado šią atokią vietovę. Pradžioje tai nebuvo vyno ūkis – daugiau poilsio ir alyvuogių auginimo vieta. Tačiau 1985 m. šalčiai sunaikino daug alyvmedžių, o tai tapo lūžio tašku – Bettina ir Wolf nutarė pasukti vyno keliu. Ieškodami unikalaus vyno kelio jie susitiko su agronomu Remigio Bordini bei enologu Vittorio Fiore, kurie jiems pristatė neįprastą, eksperimentinę vynuogę – Caberlot. 1986 m. pora pasodino pirmąjį 0,3 ha vynuogyną šalia vilos (šiuo metu turi 6 ha. 5 skirtinguose plotuose) ir 1988 m. padarė pirmąjį vyną. Šiuo metu vyninei vadovauja Bettina su sūnumi Moritzu, o pastaraisiais metais aktyviai įsitraukė ir trečioji karta – Moritzo duktė Carla‑Elle. 

Caberlot – tai daugiau nei vynuogė. Tai natūralus hibridas tarp Cabernet Franc ir Merlot, atsitiktinai atrastas XX a. šeštajame dešimtmetyje apleistame vynuogyne netoli Padujos. Agronomas Dr. Bordini jį identifikavo kaip unikalų, neklasifikuotą kloną, kuris pasižymėjo abiejų tėvinių veislių bruožais, bet turėjo savo charakterį. Nors kitur pasaulyje ši vynuogė taip ir nepaplito, Podere il Carnasciale tapo vienintele vieta pasaulyje, kur ji auginama ir vinifikuojama. Vynas, pavadintas tiesiog Il Caberlot, gaminamas labai mažais kiekiais (9000-18000 butelių), daugiausia vien magnum formato, ranka sunumeruotais buteliais. Tiesa nuo 2013 metų išleidžia nedidelį kiekį vyno standartinio dydžio buteliuose ir juos pavadino demi-magnum (puse magnum dydžio), kuris skirtas restoranams ir pavadintas Sommelleria. Tai – unikalus ir ilgaamžis vynas, kurį įtakingiausi kritikai nuolat įvertina 95+ balų. Vinous, Wine Advocate, Decanter ir James Suckling vėl ir vėl įtraukia jį tarp Toskanos elitinių vynų.

Dar vienas intriguojantis Il Caberlot bruožas – tai jo etiketės. Kiekvienais metais jos keičiasi, o meninėje „X“ žymėje užkoduojama ne tik vyninės tapatybė, bet ir paties derliaus charakteris. Spalva, potėpio kryptis, tekstūra – viskas kalba apie vyno stilių: šiltesnių metų „X“ būna sodresnė, drąsesnė; vėsesnių – santūresnė, niuansuota. 

Vyninė daro antrajį vyną iš Caberlot vynuogės, kuris vadinamas tiesiog vyninės vardu – tai iš jaunesnių vynmedžių ir vyno statinių, kurios pasižymi ankstyvesniu vyno atsiskleidimu – puiki pažintis su šia vynine ir vynuoge.

Taip pat ir vieną kitonišką vyną iš Sangiovese vynuogės – Ottantadue, kuris turi Val d'Arno di Sopra geografinę nuorodą – tai lengvas, sultingo ir vaisiško, ne taniniško stiliaus vynas.

O kelionės metu teko paragauti ir pirmojo oficialaus derliaus Vermentino vyno, kurio Lietuvoje dar reikės palaukti – jau keletą metų vyninė eksperimentuoja su šia vynuoge, siekdami padaryti ilgaamžį Toskanos baltąjį vyną. Šis vynas dar eksperimentinėje stadijoje ir vyno gamyboje naudojamos įvairios talpos ieškant geriausios išraiškos – cemento, keramikos, porceliano.

Prieš pat man atvykstant į vyninę, vyno siunta buvo iškeliavusi į Vyno klubą, kur šiuo metu galite rasti visus raudonuosius vynus, o 2021 Caberlot – tai vienas iškiliausių derlių vyninės istorijoje. 

Aplankius Podere il Carnasciale vyninę pasitvirtino tai, kodėl prieš keletą metų norėjome ją pristatyti – tai vienas slapčiausių brangakmenių Toskanoje ir Vyno klubo asortimente. 

Vyno ekspertas Andrius Pagojus
Iš kelionės į Toskaną