Vyno ekspertai dalijasi: įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Arūno Starkaus įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Koks buvo įsimintiniausias 2021 metais ragautas vynas ir kodėl?

Per 2021-uosius paragavau per 2000 vynų. Šiemet likimas nepagailėjo puikių nuotolinių degustacijų, netikėtų en primeur vyno ragavimų, puikių kelionių Europoje ir Amerikoje. Kasdien būtų ką prisiminti. Bet iki šiol geriausiai prisimenų Šiaurės Ameriką: kovo 5-oji, vos prasidedantis vėsus pavasaris JAV, Oregone – nė vieno turisto. Restoranai ir viešbučiai uždaryti dėl kovido,  mudu su Rasa esame pirmieji užsienio vyno profesionalai, atvykę į „Cristom“ vyninę per 9 mėnesius ir ragaujame atskiro „Jessie“ vynuogyno 2018 m. derliaus vyną: vibruojantis, asketiškas, sužvarbęs kaip tas nuo Ramiojo vandenyno per tarpą kalnuose –  Van Duzerio koridorių – link dar plikų vynuogynų pučiantis vėjas. Vynas – ne tik skonis. Vynas – tai kontekstas, emocija, asociacija. Man tai – kovidinio laikotarpio vyno atsiminimas. Visam gyvenimui.

Kokį vyną rinksiesi savo Kalėdų stalui ir kodėl?

Kūčios – vienintelė šventė, per kurią, man atrodo, visą gyvenimą geriame tą patį vyną – pusiau sausą-pusiau saldų Mozelio rislingą. Nuo silkės iki pyragėlių su grybais, nuo karpio užpiltinės iki troškintų kopūstų – šis vynas puikiai akomponuoja.

Kokį vyną rekomenduotum dovanoti Kalėdų proga geram draugui, kurį norisi pradžiuginti ir palepinti?

Eidamas pas draugą švęsti Kalėdų greičiausiai pasiimčiau rimtą, kepsnio vertą, taurų raudonąjį. Ne geros vertės, ne galingą, ne pribloškiantį, o taurų: iš Bordo vynuogių, augančių Toskanoje, arba „Saint Cosme“ raudonąjį iš Ronos slėnio. Bordo visada sukasi ant liežuvio. Bet tik subrendusį.

Petro Jarašūno įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Koks buvo įsimintiniausias 2021 metais ragautas vynas?

2021 metais ragavau išties daug įsimintinų vynų. Smagu prisiminti, kad pavyko išpildyti ne vieną “vyninę svajonę”. Visose vyno kategorijose! Tačiau jei kas paklausia, kokie man buvo šie metai, nedvejodamas atsakau – rožiniai! Taip, šiemet nemažai laiko paskyriau geriausio rožinio vyno paieškoms – nuo Prancūzijos iki Libano, nuo Graikijos iki Australijos, užklystant net į Čekiją ar Lenkiją…. Šaunių rožinukų pagaminama ne tik Provanse.

Ragaujant vyną man itin smagu ką nors atrasti – net ir išties patinkantį vyną retai kada ragauju dažniau nei kartą per kelis mėnesius. Mano mėgstamiausi 2021-ųjų rožiniai: vynas „2009 Lopez de Heredia Vina Tondonia Rosado Gran Reserva Rioja“ man atvėrė akis, KOKS gali būti rožinis vynas – gilus, ilgas, kompleksiškas, didingas. Tam tikra prasme tai buvo vynas, įkvėpęs toliau gilintis į rožinio vyno temą. Vynas „2018 Le Puy Rose-Marie“ iš Bordo ūkio, nuo pat 1610 metų nepaliesto trąšų, rodė veržlumą ir jaunatvišką energiją, vynas „1998 Domaine Ponsot Cuvee des Etouneaux“ įrodė, kad gero Burgundijos gamintojo net ir rožinis vynas gali nepriekaištingai bręsti, vynas „2018 Valentini Ceresuolo d’Abruzzo“ iš Pietų Italijos stebino savo gracingu minerališkumu ir tauria elegancija, na o jo „kaimynas“ „2019 Emidio Pepe Ceresualo d’Abruzzo“ kerėjo koncentracija ir pietietišku temperamentu.  

Kokį vyną rinksiesi savo Kalėdų stalui ir kodėl?

Prisipažinsiu – nežinau iki pat paskutinių valandų. Tiesiog jausdamas vakaro emociją, kompaniją ir žinodamas patiekalus leidžiuosi rūsin medžioti geriausiai tinkančio vyno. Dažniausiai tai būna geras klasikinių regionų vynas. Šampanas, bordo, burgundija, riocha, toskana, puikūs vokiški ar Elzaso baltieji – visi jie yra pabuvoję ant mano Kalėdų stalo.

Kokį vyną rekomenduotum dovanoti Kalėdų proga geram draugui, kurį norisi pradžiuginti ir palepinti?

Pats ieškodamas vyno dovanoms visad mėginu atsakyti į klausimą „kodėl šis butelis?“ T. y. manau, kad dovana turėtų turėti kokį nors motyvą, kurį labai smagu papasakoti dovanojant. Galbūt kokia nors istorija sieja draugą ir išrinktą butelį, galbūt tai įdomesnis ir retesnis jo mėgstamiausių vynuogių vynas. Ir priešingai, galbūt tai mano mėgstamas vynas ar gamintojas. Juk smagu dalintis tuo, ką pats vertini. Visų svarbiausia, manau, kad dovana turėtų būti nuoširdi ir išrinkta skiriant tam dėmesio.

Daivos Mumgaudienės įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Daiva, koks Jums įsimintiniausias 2021 metais ragautas vynas?

Smalsumas ir didelis noras šį rudenį nuskraidino mane į Umbriją – vieną gražiausių Vidurio Italijos regionų. Jau seniai norėjau aplankyti Montefalko kalvą, kuri garsėja ‘Sagrantino’ vynuogių vynais. ‘Sagrantino’ vynuogės – vienos iš taniniškiausių veislių, atsparios ligoms, nedaug derančios, žodžiu, tvirtos struktūros, raumeningo ir raukšlėto kūno. Susitikimas su sausu raudonuoju šių vynuogių vynu man nebuvo pirmas, esu jo ragavusi ir anksčiau, bet kelionė arklio tempiamu vežimu po Montefalko kalvų vynuogynus, pietūs su pačiais gamintojais, šauni kompanija, oras, atostogos – visas tai paliko svarų rėžį mano atminty bei sužadino  didelį norą dar ne kartą pasimatyti su šiuo galiūnu.

Kokį vyną rinksitės savo Kalėdų stalui ir kodėl?

Mano kalėdinio stalo vynai:

Champagne Louis Roederer Brut Collection 242 – su didžiuliu malonumu atidarysiu šį šampaną tokios šventės proga, nes pirmasis susitikimas su juo mane užbūrė, jį apibūdinčiau taip: gilus, platus, mėsingas, sudėtingas, bet kartu gaivus, šviežias ir grakštus – manau, kad tikrai nustebinsiu savo šeimą šiuo aperityvu.

Gaja IDDA Bianco Sicilia DOP 2020 – puikus vynas prie lengvų užkandžių, dažniausiai tai būna patiekalai iš žuvies. Seniai žaviuosi ‘Carricante’ vynuogėmis: žavi jų grakštumas, traškumas ir gera  minerališkumo dozė. Kadangi mano mėgstamiausia pasaulio dalis – jūra, pajutusi vyno sūrstelėjimą, pakeliu antakius ir mėgaujuosi jais. Tai naujiena mūsų lentynose, ir ja labai noriu pasidalinti su savo šeimos nariais ir draugais.

Michel Gros Nuits Saint Georges AOC 2014 – mano traškios anties krūtinėlės lygiavertis palydovas, žavintis savo rafinuotais aromatais, elegancija ir subtilumu.  

Limonio Liqoure di Limone di Sicilia – ištikimiausias mano šventinių vakarienių akcentas. (Visuomet prieš vartojimą palaikau jį šaldymo kameroje.) Tirštumas, gaiva, vasaros energija – būtent tai, ko noriu tobulos šventinės vakarienės pabaigai... Na, ir pats kalėdinės vakarienės „bumbulas“: „Rasentin“ espreso puodelis su lašeliu grapos. https://www.youtube.com/watch?v=n-eBOnkbjU8

Kokį vyną rekomenduotum dovanoti Kalėdų proga geram draugui, kurį norisi pradžiuginti ir palepinti?

Savo mylimiausiam draugui padovanočiau vyną iš Prancūzijos, Burgundijos regiono, Montrachet apeliacijos.

Geram draugui dovanočiau vyną iš Italijos, Pjemonto regiono, Barolo apeliacijos. 

Tiesiog draugui dovanočiau geriausio pasaulyje proseko.

Andriaus Pagojaus įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Koks tau įsimintiniausias 2021 metais ragautas vynas ir kodėl?

Kasmet tenka paragauti nemažai įspūdingų vynų, todėl net sudarant dešimtuką įsimintiniausių ar labiausiai patikusių tenka pasukti galvą. Bet jei reikia išskirti vieną, tai būtų neseniai ragautas „Thierry Allemand Cornas Reynard 2017“. Pirmiausia todėl, kad toks jaunas vynas gali būti toks nušlifuotas, išgryninto ir gilaus aromato, subtilus ir koncentruotas, su pavyzdiniais taninais. Nėra daug vyndarių, kurie sugebėtų taip išpuoselėti vyną. Taip pat ir dėl to, kad tai gana trofėjinis vynas, kurį sunku sumedžioti ir užtruko nemažai laiko ir pastangų jį gauti „Vyno klubui“.

Kokį vyną rinksiesi savo Kalėdų stalui ir kodėl?

Kalėdų stalui vyną renkuosi pagal maistą ir žmones, su kuriais sutinku Kalėdas, todėl dar tikrai nežinau, kokį rinksiuos.

Bet net neabejoju, kad bus šampano (tikėtina kas nors iš „Pol Roger“ ar „Egly-Ouriet“) ir subrendusios raudonosios burgundijos.

Kokį vyną rekomenduotum dovanoti Kalėdų proga geram draugui, kurį norisi pradžiuginti ir palepinti?

Visi draugai su savo pomėgiais ir skirtumais, tad rekomenduoju dovanoti tai, kas pačiam dovanotojui patinka ir būtų malonu pasidalinti patikusiu vynu, arba tikslingai ieškoti, kuo nustebinti draugą pagal jo vyno pomėgius. Man atrodo, kad beveik neįmanoma prašauti dovanojant šampaną (aš rinkčiausi „Pol Roger“, „Louis Roederer“, „Jacquesson“ ar „Egly-Ouriet“). Taip pat mėgstu dovanoti ir rekomenduoti „Saint Cosme“ (mėgstantiems tvirtesnius raudonuosius) ar „M.C. Lapierre“ (mėgstantiems lengvesnius) ar „La Rioja Alta“ (brandūs Riochos regiono vynai) vyninių vynus bei dalintis šų metų atradimu iš „Armand Heitz“ vyninės Burgundijoje, subtiliu Etnos vynu iš „Terre Nere“ vyninės Sicilijoje ar vis dar stebinančiais bei egzotiškais „Massaya“ vyninės iš Libano vynais.