Ko reikia vyno rūsiui

Norėdami išsaugoti kokybiško vyno butelį, turite jį laikyti tinkamomis sąlygomis. Pateikiame esminius patarimus, ko reikia įsirengiant vyno rūsį bei kaip tinkamai prižiūrėti ilgaamžį vyną.

Vyno rūsio įrengimas ir baldai

Rūsio baldai yra itin svarbus elementas: jie turi būti ne tik estetiški, bet ir ilgaamžiai, tvirti bei atsparūs specifinėms rūsio sąlygoms. Renkantis lentynas, svarbu atkreipti dėmesį į butelių padėtį:

• Horizontali padėtis: Kamščiais užkimšti vyno buteliai privalo būti laikomi horizontaliai. Taip vynas nuolat liečiasi su kamščiu, neleidžia jam išdžiūti ir apsaugo gėrimą nuo oksidacijos (deguonies patekimo į butelio vidų).
• Vertikali padėtis: Laikant butelį statmenai, kamštis pradeda džiūti, trauktis, todėl vynas kur kas greičiau oksiduojasi ir praranda savo savybes.

[Image of correct horizontal wine bottle storage in a rack]

Drėgmė ir aplinkos kontrolė

Kamščiui neišdžiūti padeda drėgna aplinka, tačiau čia svarbus balansas. Dėl per didelės drėgmės patalpoje gali pradėti pelyti etiketės bei atsirasti specifinis,

2. Vynui svarbi jo laikymo temperatūra. Dažnai leistinos ribos vyno laikymui svyruoja tarp 5 ir 18ºC. Visgi, didesnė nei 14ºC temperatūra spartina vyno brendimą, todėl jos reiktų išvengi ir palaikyti nuolatinę vienodą, rekomenduotina 12-14ºC, patalpos temperatūrą. Jos stebėjimui padeda speciali rūsio stotelė. Šis prietaisas stebi ne tik temperatūros svyravimus (kurių reiktų vengti), bet ir aplinkos drėmę, slėgį bei mėnulio fazes.

Vyno brendimo procesus tyrinėjantis Kalifornijos universiteto enologijos profesorius Vernonas Singltonas (Vernon Singleton), teigia, jog vyne vykstančios cheminės reakcijos, kylant temperatūrai kas 5ºC, pagreitėja kone dvigubai.

3. Vyno brendimo stebėsena yra gana sudėtinga. Šio gėrimo brandos piką ar likusi brandinimo laiką galima nustatyti tik tiesiogiai ragaujant vyną. Vis dėlto, dažnai būna skaudu atidaryti kiek per jauną vyną. Todėl tinkamiausias būdas sekti vyno brendimą ir ragauti vyną yra naudoti "Coravin" sistemą. Ji leidžia neatkimšus butelio, specialia adata, ragauti vyną.

4. Pasirūpinus vyno rūsio aplinka ir kokybiškai išlaikius vyną – nepamirškite brandaus vyno patiekti atitinkamai. Kelis ar dešimtis metų brandintų butelių kamščiai gali tapti trapūs. Įprastu kamščiatraukiu atidaryti itin seną butelį gali būti tikras iššūkis. Todėl siūlome specialų drugelio formos vyno atidarytuvą – jis išgelbsti nuo išdžiūvusio kamščio sutrupėjimo. Tuo tarpu dekanteris bei sietelis padės pašalinti vyno nuosėdas.

Svarbu vyną patiekti jam skirtoje taurėje, kurioje gali tinkamai atsiskleisti tikrasis gėrimo skonis bei aromatai. 

Drugelio formos atidarytuvas