Ar galima brandinti baltąjį vyną?

Nors dažnai manoma, kad brandinti galima tik raudonąjį vyną, išties taurus baltasis vynas geba evoliucionuoti ir atskleisti neįtikėtiną gelmę. Brandinimo prasmė – ne tiesiog išlaikyti vyną, o leisti jam transformuotis. Pirminiai vaisių aromatai virsta brandžiais tretiniais tonais: džiovintų vaisių, medaus, riešutų, grybų, žemės ar net savitomis dyzelio natomis (rislinge). Ši evoliucija sukuria harmoningą, daugiasluoksnį skonio profilį, o vyno ragavimą paverčia išskirtine, jausminga patirtimi.

Sėkmingam brandinimui dažniausiai reikalingas didelis rūgštingumas ir skonio koncentracija. Geriausiai tam tinka vynai iš klasikinių regionų: taurūs Burgundijos šardonė, Bordo regiono „Sauvignon Blanc“, vokiški ir elzasietiški rislingai, Luaros slėnio „Chenin“ ar austriški ‘Gruner Veltliner’ vyuogių vynai. Laikui bėgant, šardonė įgyja grietinėlės tonų, tampa  kompleksiškesnio skonio, o rislinge atsiranda dyzelio ir medaus natų. Investicija į šių vynų brandinimą atsiperka nepakartojamu skonio potyriu.

Subrendę baltieji vynai

Puikiai tiks brandinimui