Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
2021 metų „Chaillot“ atspindi vėsesnio derliaus charakterį – daugiau gaivos, ryškesnę aromatinę įtampą ir griežtesnę struktūrą nei šiltesnių metų Cornas. Vynas kuriamas tik iš 'Syrah' vynuogių, augančių Chaillot granito šlaituose, kur jaunesni vynmedžiai suteikia daugiau aromatinio tikslumo ir energijos nei galingesniam „Reynard“ skirti seni sklypai.
Aromatiniame profilyje dominuoja šviežios gervuogės, cassis, mėlynės ir žibuoklių žiedai, kuriuos papildo juodųjų pipirų, alyvuogių pastos, laukinių žolelių, grafito ir skaldyto granito natos. Dekantavus atsiskleidžia subtilūs dūmo ir vytintos mėsos niuansai, būdingi tradiciniam Šiaurės Ronos 'Syrah'.
Skonyje vyrauja ne svarumo išraiška, o preciziška struktūra. Ryški rūgštis, smulkūs taninai ir mineralinė įtampa palaiko koncentruotą tamsių vaisių branduolį, suteikdami vynui aiškų ritmą ir ilgą vystymosi potencialą. Poskonis ilgas, sausas, su juodųjų uogų, pipirų, grafito ir sūrių mineralinių natų deriniu.
Vynas fermentuojamas su visomis kekėmis, naudojant vietines mieles nerūdijančio plieno ir atvirose medinėse talpose. Maždaug 24 mėnesius brandinamas senose foudre ir naudotose ąžuolo statinėse, o į butelius pilstomas neskaidrintas ir nefiltruotas.
Teikti 16-18 °C rie pomidorų patiekalų, tokių kaip ratatouille, galima derinti su ėriena, elniena ar jautiena.
Kultinis Cornas apeliacijos (Šiaurės Ronos slėnis) vardas, iš esmės perrašęs 'Syrah' vynuogių istoriją. Nuo sandėlio darbininko iki vieno labiausiai geidžiamų pasaulio vyndarių išaugęs kūrėjas atspindi bekompromisį požiūrį į vietos terroir. Tai itin ribotos gamybos, nefiltruoti ir radikaliai natūralūs raudonieji vynai, tapę prestižiniu laimikiu rimčiausiems kolekcininkams.
Kultiniai Cornas sklypai: Les Chaillots ir Reynard
Thierry Allemand vizija paremta smulkmeniškumu ir pagarba žemei. Ūkis valdo vos kelis išskirtinius Cornas sklypus, iš kurių garsiausi – Les Chaillots ir Reynard. Kiekviena ši mikrozona pasižymi unikaliu granito dirvožemiu, suteikiančiu uogoms išskirtinę mineralinę įtampą. Dėl atšiaurių sąlygų ir minimalaus natūralaus derlingumo, šių cuvée metinė gamyba dažnai siekia vos kelis šimtus butelių, todėl kiekvienas gamintojo išleistas vynas akimirksniu tampa pasauline retenybe.
Vyndarystės filosofija: pilnos kekės ir jokių kompromisų
Gamybos procesas rūsyje atmeta bet kokias modernias intervencijas. Fermentacijai naudojamos išskirtinai laukinės mielės, dominuoja pilnų kekių (whole bunch) maceracija, visiškai atsisakant agresyvaus mechaninio presavimo. Brandinimas senose, neutraliose ąžuolo statinėse trunka nuo 18 iki 24 mėnesių. Vynas į butelius keliauja nefiltruotas ir nesiskaidrintas, nenaudojant pridėtinio sieros dioksido arba apsiribojant absoliučiu jo minimumu. Toks archajiškas, bet preciziškas metodas leidžia išsaugoti maksimalų 'Syrah' veislės tyrumą.
Degustacinis profilis ir išliekamoji vertė
Taurėje „Thierry Allemand“ atsiskleidžia per intensyvią granitinio minerališkumo prizmę. Aromatuose susipina laukinės tamsiosios uogos, grūsti juodieji pipirai, žemiškos natos ir pikantiški mėsos niuansai. Dėl tvirtos, bet neįtikėtinai šilkinės taninų struktūros, šie Ronos slėnio šedevrai evoliucionuoja dešimtmečius, butelyje atskleisdami vis gilesnius tretinio brandumo sluoksnius.
