Alicante

Monastrell karalystė ir istorinis „Fondillón“

Kaitri Viduržemio jūros saulė ir skurdus dirvožemis yra idealios sąlygos storos odelės Monastrell vynuogėms. Iš jų gaminamas raudonasis vynas išsiskiria pilnu kūnu, prinokusių gervuogių, juodųjų slyvų ir saldžių prieskonių aromatais. Didžiausias šios apeliacijos pasididžiavimas – „Fondillón“. Tai retas, istoriškai karalių vertintas natūraliai saldus vynas, gaunamas iš pernokusių ant vynmedžio Monastrell vynuogių ir brandinamas ąžuole mažiausiai 10 metų.

Viduržemio jūros virtuvės palydovas

Dėl savo saulėto charakterio, apvalių taninų ir išreikšto vaisiškumo, raudonieji Alicante vynai yra tobulas vynas prie mėsos. Jis nuostabiai dera su tradicine ispaniška paella, kepta kiauliena, barbekiu patiekalais bei aštresniais Viduržemio jūros regiono troškiniais. Regiono baltieji vynai (dažniausiai iš Moscatel) yra gaivūs ir puikiai tinka prie žuvies ar kaip aperityvas.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Fondillón yra pastiprintas (likerinis) vynas?
Ne, tai yra vienas iš unikaliausių Fondillón bruožų. Skirtingai nei Portas ar Cheresas, jis nėra pastiprinamas pridėtiniu alkoholiu. Visas jo didelis alkoholio kiekis (apie 16 %) ir saldumas pasiekiamas natūraliai, dėl labai vėlyvo vynuogių derliaus ir ilgo brandinimo.

Kiek laiko galima išlaikyti Alicante raudonuosius vynus?
Baziniai vynai skirti gerti jauni ir džiaugtis jų vaisiškumu. Tačiau ąžuolo statinėse brandinti Crianza ar Reserva lygio vynai rūsyje gali puikiai evoliucionuoti 5–8 metus.

Kokioje temperatūroje patiekti Monastrell vynus?
Kadangi šie vynai turi gana aukštą alkoholio lygį, patartina juos patiekti šiek tiek vėsesnius, apie 16–18 °C. Per daug šiltas vynas gali pasirodyti per daug alkoholingas ir prarasti aromatų balansą.