Ashtarak

Ashtarak terroir ir vulkaninis klimatas

Armėnija pagrįstai vadinama vienu iš pasaulio vyndarystės lopšių, o Ashtarak regionas yra to įrodymas. Vynuogynai čia driekiasi išdidžiame Aragaco kalno šešėlyje, dažnai pasiekdami 1000–1400 metrų aukštį virš jūros lygio. Ekstremalūs dienos ir nakties temperatūrų svyravimai leidžia vynuogėms išlaikyti traškią rūgštį, o vulkaninis dirvožemis, gausus bazalto ir tufo, suteikia vynams išskirtinį minerališkumą bei ilgaamžiškumą.

Unikalios Armėnijos vynuogių veislės

Šis regionas yra tikras lobynas norintiems pabėgti nuo tarptautinių vynuogių veislių ir atrasti vietinius perlus:

• Voskehat: Laikoma Armėnijos baltųjų vynuogių „karaliene“. Iš jos gaminami pilno kūno, aromatingi baltieji vynai, kvepiantys baltaisiais žiedais, kriaušėmis ir medumi.
• Karmrahyut: Vietinė raudonoji veislė, iš kurios gimsta ypač gilios spalvos, prieskoningi ir taniniški vynai, pasižymintys raudonųjų uogų bei gvazdikėlių aromatais.
• Areni: Nors geriausiai žinoma Vayots Dzor regione, ji puikiai prigyja ir čia, dovanodama elegantiškus, vyšniomis kvepiančius raudonuosius vynus.

Derinimas su patiekalais

Ashtarak regiono vynai atspindi Kaukazo kalnų tvirtybę, todėl jie tiesiog prašosi sodraus maisto. Raudonieji vynai tobulai dera su ant atviros ugnies kepta aviena, kiaulienos šašlykais (khorovats) ir brandintais sūriais. Baltieji Voskehat vynai yra puikus partneris prie riebesnės žuvies, paukštienos patiekalų ir tradicinių armėniškų daržovių užkandžių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Ashtarak vynai tinka brandinimui?

Taip, ypač raudonieji vynai iš Karmrahyut ar Areni veislių, brandinti ąžuolo statinėse arba tradicinėse molio amforose (karas). Dėl tvirtų taninų ir natūralios rūgšties, juos galima sėkmingai saugoti vyno rūsyje 5–10 metų.

Kas yra „Karas“ ir kaip tai veikia vyną?

Karas – tai tradiciniai armėniški moliniai indai, panašūs į gruziniškus Qvevri, kuriuose vynas fermentuojamas ir brandinamas po žeme. Šis metodas leidžia vynui „kvėpuoti“ per molio poras, nesuteikiant ąžuolui būdingų vanilės aromatų, todėl gėrimas išlaiko maksimalų vaisiškumą ir žemiškumą.

Kokioje temperatūroje patiekti?

Baltuosius Ashtarak vynus geriausia patiekti 10–12 °C temperatūroje. Sodrius raudonuosius rekomenduojame patiekti kiek šiltesnius, 16–18 °C, o prieš ragaujant – leisti jiems pusvalandį pakvėpuoti dekanteryje.

Išsirinkite geriausius armėniškus vynus ir peržiūrėkite kategoriją, kad atrastumėte savo naują mėgstamiausią skonį!