Bandol

Mourvèdre vynuogių dominavimas ir Provanso saulė

Bandol apeliacija išsiskiria iš viso Provanso dėl savo ypatingo dėmesio Mourvèdre vynuogėms. Kaitri saulė, sausas klimatas ir vėsinantis Viduržemio jūros vėjas sukuria idealias sąlygas šiai lepia ir vėlyvo nokimo veislei. Kalkingas, akmeningas dirvožemis leidžia šaknims ieškoti drėgmės giliai žemėje. Čia gimstantis raudonasis vynas pasižymi tamsia, nepermatoma spalva, galingais taninais ir odos, juodųjų trumų, juodųjų pipirų bei laukinių gervuogių natomis.

Rožiniai vynai su charakteriu ir maisto derinimas

Nors Provansas visame pasaulyje asocijuojasi su labai lengvais, blyškiais rožiniais vynais, Bandol rožinis vynas yra kitoks. Dėl Mourvèdre vynuogių įtakos jis turi kur kas daugiau struktūros, yra kompleksiškesnis ir netgi gali būti brandinamas kelerius metus. Jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros virtuvės, ypač prie žuvies ir egzotiškesnių patiekalų. Galingi raudonieji Bandol vynai yra nepakeičiamas vynas prie mėsos – idealiai papildantys jautienos kepsnius ar žvėrienos troškinius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Bandol raudonąjį vyną reikia ilgai brandinti?
Taip. Nors modernios gamybos technologijos leidžia jį ragauti anksčiau, geriausius raudonuosius Bandol vynus rekomenduojama brandinti rūsyje bent 5–10 metų. Jauni jie gali būti labai taniniški ir uždari, tačiau su laiku atsiskleidžia įspūdinga elegancija.

Ar būtina dekantuoti šį vyną?
Jauną raudonąjį Bandol vyną būtina dekantuoti bent 2 valandas, kad deguonis atvertų jo turtingą aromatų puokštę ir sušvelnintų kietus taninus. Vyresniems derliams užtenka trumpesnės aeracijos.

Kokios vynuogės dar naudojamos šioje apeliacijoje?
Nors pagrindą sudaro Mourvèdre (raudonuosiuose vynuose jos privalo būti bent 50 %), į mišinius dažnai pridedama Grenache ir Cinsault, kurios suteikia vynui papildomo vaisiškumo ir švelnumo.