Beaujolais Nouveau

Kas yra Beaujolais Nouveau šventė?

Beaujolais Nouveau išleidžiamas praėjus vos kelioms savaitėms po vynuogių derliaus nuėmimo – trečiąjį lapkričio ketvirtadienį. Ši diena tapo pasauline jauno vyno švente. Vynas gaminamas taikant specialų karboksinės maceracijos (carbonic maceration) metodą. Fermentacija vyksta sveikose uogose be deguonies, todėl vynas beveik neturi taninų. Taurėje jis stebina ryškia, šviesia violetine spalva ir itin išraiškingais bananų, kramtomosios gumos, braškių ir gervuogių aromatais.

Kaip ir su kuo ragauti šį jauną vyną?

Dėl savo neįprasto lengvumo, šis raudonasis vynas geriausiai atskleidžia skonį, kai yra šiek tiek atvėsintas:

• Temperatūra: visada patiekite šiek tiek atšaldytą, maždaug 12–14 °C temperatūroje, kad išryškėtų jo uogiškumas.
• Užkandžiai: tai idealus „iškylų“ vynas, puikiai derantis su šaltais mėsos gaminiais (charcuterie), kaimiškais paštetais bei prancūzišku batonu.
• Paprasti patiekalai: puikiai tinka prie picos, lengvų makaronų patiekalų ir keptos paukštienos.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Beaujolais Nouveau vyną galima ilgai laikyti rūsyje?
Ne. Šis vynas visiškai neturi brandinimo potencialo, todėl neskirtas saugojimui. Jį geriausia išgerti labai šviežią – per pirmuosius 6 mėnesius nuo išleidimo (vėliausiai iki kitos vasaros).

Kodėl šis vynas kvepia bananais arba kramtomąja guma?
Tai yra tiesioginis karboksinės maceracijos metodo rezultatas. Sveikos vynuogės fermentuojasi savo sultyse sandarioje talpoje su anglies dioksidu, kas sukuria labai specifinius, saldžius esterius, primenančius bananus, ledinukus ar gėles.

Ar šis vynas tinka dovanai?
Taip, tai puiki, neįpareigojanti ir labai simbolinė dovana rudens metu, ypač jei norite pasveikinti draugus ar kolegas derliaus šventės proga.