Bolgheri DOC

Bolgheri terroir ir prancūziškų veislių dominavimas

Bolgheri regiono istorija pasikeitė, kai vyndariai suprato, jog vietinis mikroklimatas yra nepaprastai panašus į Bordo regioną Prancūzijoje. Dėl saulėto ir šilto klimato, kurį švelnina nuolatinis jūros brizas, bei unikalaus dirvožemio (smėlio, žvyro ir molio mišinio), čia idealiai prigijo tarptautinės vynuogių veislės. Skirtingai nei likusioje Toskanoje, kur karaliauja Sangiovese, Bolgheri DOC apeliacijoje dominuoja Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ir Syrah. Vynai išsiskiria tamsia, nepermatoma rubino spalva, galingais juodųjų serbentų, vyšnių, tabako, grafito bei saldžių prieskonių aromatais.

Derinimas su patiekalais

Dėl pilno kūno, tvirtos taninų struktūros ir ilgo poskonio, šie Italijos vynai yra tikri gastronomijos čempionai. Jie idealiai pjauna riebalus ir reikalauja baltymų, todėl geriausiai dera su:

• Ant žarijų kepta jautiena, ėrienos kepsniais ir šonkauliukais;
• Lėtai troškinta žvėriena (šerniena, elniena);
• Klasikiniais Toskanos mėsos užkandžiais ir vytintais kumpiais;
• Aštriais, ilgai brandintais kietaisiais sūriais (pvz., senstelėjusiu Pecorino).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra „Supertoskaniečiai“?

Tai terminas, atsiradęs XX a. 8-ajame dešimtmetyje apibūdinti novatoriškiems Toskanos vynams, kurių gamyboje buvo laužomos to meto griežtos taisyklės (pradėtos naudoti prancūziškos vynuogės ir prancūziško ąžuolo statinės). Bolgheri regionas (kartu su garsiaisiais Sassicaia, Ornellaia vynais) yra šio revoliucinio stiliaus gimtinė ir širdis.

Ar Bolgheri vynus reikia ilgai brandinti?

Taip, aukštos kokybės Bolgheri Superiore DOC vynai yra kuriami ilgaamžiškumui. Dėl Cabernet Sauvignon ir Merlot mišinio bei brandinimo ąžuole, tokį kolekcinį vyną galima sėkmingai saugoti rūsyje 10–20 metų ar net ilgiau.

Ar prieš ragaujant šį vyną rekomenduojama dekantuoti?

Būtinai. Jaunus ir galingus Bolgheri vynus rekomenduojame supilti į dekanterį bent 1–2 valandoms prieš patiekiant 18 °C temperatūroje. Deguonis sušvelnins taninus ir leis išsiskleisti giliems tamsių uogų bei ąžuolo aromatams.