Calatayud DO

Calatayud terroir ir ekstremalus klimatas

Apeliacija įsikūrusi aukštai Ebro upės baseine, kur vynuogynai driekiasi nuo 500 iki net 1000 metrų aukštyje virš jūros lygio. Calatayud DO regiono klimatas yra ekstremalus: vasaros dienos itin karštos ir sausos, o naktys – atšiauriai šaltos. Būtent ši didelė dienos ir nakties temperatūrų amplitudė neleidžia uogoms prarasti rūgšties. Skurdus, akmenuotas, daug kalkakmenio ir skalūno turintis dirvožemis priverčia vynmedžius giliai leisti šaknis ir suformuoja vynuose ryškų minerališkumą.

Senieji vynmedžiai – regiono pasididžiavimas

Svarbiausia regiono taisyklė ir pasididžiavimas yra Garnacha Tinta. Čia išliko didžiuliai plotai senųjų vynmedžių, kurių amžius siekia 50 ir daugiau metų. Tokie krūmai veda labai mažai uogų, tačiau jos yra ypatingos koncentracijos.

• Garnacha iš Calatayud: Pasižymi gilia purpurine spalva, galingais prinokusių gervuogių, vyšnių, kakavos ir pipirų aromatais. Šie vynai paprastai turi aukštesnį alkoholio lygį, tačiau yra labai šilkinių, apvalių taninų.
• Nors Garnacha dominuoja, mišiniams dažnai naudojamos ir Tempranillo, Syrah ar Mazuelo vynuogės, kurios prideda struktūros.

Prie kokių patiekalų dera galingasis Calatayud?

Dėl savo pilno kūno, tamsių uogų skonio ir švelnių taninų, tai yra nepriekaištingas BBQ vakarėlių Ispanijos vynas. Jis geriausiai dera su:

• Ant laužo kepta mėsa – jautienos šonkauliais, aviena ar kiauliena;
• Pikantiškais ir aštresniais mėsos troškiniais;
• Ryškaus skonio mėsos užkandžiais (Chorizo, Salchichón);
• Brandintais, kietojo tipo avių sūriais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką etiketėje reiškia užrašas „Viñas Viejas“?

Išvertus iš ispanų kalbos, tai reiškia „senieji vynmedžiai“. Calatayud regione šis terminas naudojamas labai rimtai – jis žymi, kad vynas pagamintas iš vynuogynų, kuriems yra mažiausiai 35 metai (dažnai ir kur kas daugiau). Tokie vynai visada bus sodresni, turtingesni ir ilgesnio poskonio.

Ar šiuos vynus reikia ilgai brandinti rūsyje?

Senųjų vynmedžių Garnacha puikiai geriasi jau po kelerių metų nuo derliaus, kai dar dominuoja intensyvus vaisiškumas. Vis dėlto, geriausi ąžuole brandinti pavyzdžiai turi puikų potencialą ir gali evoliucionuoti rūsyje 5–8 metus.

Ar Calatayud vyną verta dekantuoti?

Taip. Kadangi šie vynai pasižymi didele koncentracija ir neretai aukštesniu alkoholio procentu, perpylimas į dekanterį 45 minutėms prieš ragavimą padės vynui atsiverti, sušvelnins alkoholio pojūtį ir išryškins tamsių uogų aromatus.