Cerasuolo di Vittoria DOCG

Tobulas dviejų veislių balansas

Cerasuolo di Vittoria gamyba yra griežtai reglamentuota. Apeliacijos paslaptis slypi harmoningame Nero d'Avola ir Frappato vynuogių derinyje. Pagal taisykles, mišinį privalo sudaryti nuo 50 % iki 70 % Nero d'Avola veislės, kuri suteikia vynui tamsią spalvą, tvirtą kūną, alkoholį ir ilgaamžiškumo potencialą. Likusią dalį (30 %–50 %) sudaro Frappato – aromatinga, plonaodė vynuogė, įnešanti traškios rūgšties, lengvumo bei intensyvių braškių ir gėlių aromatų.

Skonio ir aromato profilis

Pats žodis cerasa vietiniu dialektu reiškia „vyšnia“, ir tai puikiai atspindi šio vyno prigimtį. Taurėje jis demonstruoja šviesesnę, skaidrią granatų ir rubino spalvą. Aromate dominuoja šviežios vyšnios, avietės, granatai, rožių žiedlapiai ir lengvos prieskonių bei saldymedžio natos. Skirtingai nuo daugelio pietų Italijos raudonųjų vynų, Cerasuolo di Vittoria DOCG pasižymi mažesniu taninų kiekiu ir akcentuoja gryną, uogišką gaivumą.

Su kuo derinti Cerasuolo?

Dėl minkštų taninų ir gyvybingos rūgšties, šis vynas yra neįtikėtinai lankstus ir netgi leidžia peržengti tradicines maisto derinimo taisykles. Jis puikiai tiks prie:

• Mėsingo tuno ar kardžuvės kepsnių su pomidorais;
• Keptos paukštienos (vištienos, antienos) su žolelėmis;
• Klasikinės itališkos picos ir daržovių troškinių;
• Itališkų mėsos užkandžių (pvz., saliamio, Prosciutto) ir vidutinio kietumo sūrių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo šis vynas skiriasi nuo Vittoria DOC?

Nors abu vynai gaminami toje pačioje Pietryčių Sicilijos teritorijoje, Cerasuolo di Vittoria yra apsaugota aukščiausiu DOCG statusu, kuris reikalauja griežto Nero d'Avola ir Frappato mišinio, mažesnio derlingumo ir ilgesnio minimalaus brandinimo laiko. Vittoria DOC apeliacija yra lankstesnė ir leidžia gaminti vienos veislės (pvz., 100 % Frappato) bei baltuosius vynus.

Ar Cerasuolo di Vittoria galima atšaldyti?

Taip! Dėl didelės Frappato dalies, mažo taninų kiekio ir išreikšto vaisiškumo, šį vyną ypač šiltuoju metų laiku rekomenduojama patiekti atvėsintą iki 14–15 °C. Tai maksimaliai išryškins jo gaivumą ir traškias uogų natas.

Kiek laiko galima saugoti šį vyną?

Nors jį labai skanu gerti jauną, kokybiškas Classico lygio Cerasuolo di Vittoria (brandintas šiek tiek ilgiau prieš išleidžiant) gali sėkmingai tobulėti butelyje 5–8 metus.