Cremant de Bourgogne

Šampano gamybos metodas ir Burgundijos terroir

Burgundija ribojasi su Šampanės regionu, todėl čia vyrauja panašios klimato sąlygos ir auginamos tos pačios kilniosios vynuogės: Pinot Noir ir Chardonnay. Būtent iš jų gaminamas geriausias Crémant de Bourgogne putojantis vynas. Pagal apeliacijos reikalavimus, vynas butelyje su mielių nuosėdomis (tradicinis metodas) privalo bręsti mažiausiai 9 mėnesius, o geresni pavyzdžiai – 12 ar net 24 mėnesius. Tai suteikia vynui gilų skrebučių, brioche bandelių ir migdolų aromatą, išlaikant traškią obuolių ir citrusų gaivą.

Idealus pasirinkimas šventiniam stalui

Crémant de Bourgogne yra neįtikėtinai gastronomiškas. Jis tobulai atlieka aperityvo vaidmenį, tačiau jo struktūra leidžia mėgautis ir kartu su maistu. Tai nepriekaištingas vynas prie žuvies, austrių, jūros gėrybių bei keptos paukštienos. Jis puikiai subalansuoja riebius grietinėlės padažus ir minkštus sūrius (pvz., Brie). Tai prabangi, bet dažnai kur kas prieinamesnė prancūziško vyno alternatyva šampanui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo Crémant skiriasi nuo Šampano?
Abu gaminami tuo pačiu tradiciniu būdu, tačiau Šampanas gali būti gaminamas tik Šampanės regione, o Crémant – kituose Prancūzijos regionuose (Burgundijoje, Elzase, Luaroje ir kt.). Skonis labai panašus, tačiau Crémant de Bourgogne dažnai būna šiek tiek vaisiškesnis ir atviresnis jauname amžiuje.

Ką reiškia etiketėse nurodyti terminai Blanc de Blancs ir Blanc de Noirs?
„Blanc de Blancs“ reiškia, kad baltasis putojantis vynas pagamintas išskirtinai iš baltųjų (Chardonnay) vynuogių. „Blanc de Noirs“ – baltasis putojantis, pagamintas tik iš tamsiųjų (Pinot Noir) vynuogių (spaudžiant jas be sąlyčio su odelėmis).

Kaip teisingai patiekti šį putojantį vyną?
Rekomenduojama vyną gerai atšaldyti ir patiekti 6–8 °C temperatūros. Geriausia naudoti tulpės formos taures, kurios leidžia atsiskleisti sudėtingiems mielių ir vaisių aromatais.