Muscat de Beaumes de Venise

Kaip gimsta šio vyno saldumas?

Muscat de Beaumes de Venise gamybos procesas yra unikalus ir vadinamas mutage. Vynuogės renkamos itin vėlai, kai jos natūraliai sukaupia didžiulį kiekį cukraus. Fermentacijos metu, kai mielės dar nespėja paversti viso cukraus alkoholiu, į vyną įpilama gryno vynuogių spirito. Šis veiksmas sustabdo fermentaciją, todėl vyne išlieka natūralus vynuogių saldumas, o bendras alkoholio tūris pakyla iki 15 %. Rezultatas – neįtikėtinai aromatingas, saldus, bet vis dar gaivią rūgštį išlaikantis vynas.

Gastronominiai deriniai su desertiniu Muscat

Šis saldusis Ronos slėnio vynas yra itin universalus. Nors jis tobulai tinka vietoje deserto, prancūzai dažnai jį patiekia ir paties valgio pradžioje. Geriausi skonių deriniai:

• Mėlynojo pelėsio sūriai (klasikinis derinys su Roquefort) – vyno saldumas tobulai atsveria sūrio pikantiškumą ir sūrumą;
• Vaisiniai desertai (abrikosų ar persikų tartaletės, citrininiai pyragaičiai);
• Antienos ar žąsienos kepenėlių paštetas (Foie Gras);
• Egzotiški Azijos virtuvės patiekalai (saldžiarūgščiai, lengvai aštrūs skoniai).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko galima brandinti Muscat de Beaumes de Venise?

Nors dėl didelio cukraus ir alkoholio kiekio vynas ilgai negenda, jis yra sukurtas taip, kad išryškintų šviežius, gėliškus ir vaisinius aromatus. Todėl geriausia jį ragauti jauną – per pirmuosius 3–5 metus po išleidimo į rinką. Ilgiau laikant, šviežius aromatus pakeis džiovintų vaisių ir karamelės natos.

Kaip teisingai patiekti šį vyną?

Kad saldumas neužgožtų gaivos, šį desertinį vyną būtina patiekti gerai atvėsintą, ideali temperatūra – 8–10 °C. Patiekite jį šiek tiek mažesnėse, siauresnėse taurėse.

Ar Beaumes de Venise apeliacijoje gaminami tik saldūs vynai?

Muscat de Beaumes de Venise apeliacija gamina išskirtinai tik saldžius Muscat vynus. Tačiau toje pačioje geografinėje zonoje yra ir kita apeliacija – Beaumes de Venise AOC, kurioje gaminami sodrūs, sausi raudonieji vynai iš Grenache ir Syrah vynuogių.