1–1 iš 1
Passito di Pantelleria DOC – tai vienas garsiausių ir unikaliausių Italijos desertinių vynų, gimstantis vulkaninėje Pantelerijos saloje. Gaminamas iš vietinių Zibibbo (Aleksandrijos muskato) vynuogių, kurios džiovinamos karštoje Viduržemio jūros saulėje, šis vynas pasižymi ypatinga skonių koncentracija, gintaro spalva ir turtingu aromatu. Tai prabangus pasirinkimas ieškantiems išskirtinio saldaus vyno patirčių.
Skaityti daugiau
Italija
Šio vyno gamybos procesas reikalauja didžiulio rankų darbo. Vynuogės auginamos žemuose krūmuose (alberello pantesco metodu), kad būtų apsaugotos nuo stiprių jūros vėjų. Šis auginimo būdas yra įtrauktas į UNESCO nematerialaus paveldo sąrašą. Nuskynus uogas, dalis derliaus džiovinama saulėje (passito metodas), taip išgarinant vandenį ir natūraliai sukoncentruojant cukrų bei aromatus. Vėliau šios razinas primenančios uogos fermentuojamos, sukuriant intensyvų, bet elegantišką desertinį vyną.
Ragaudami Passito di Pantelleria, taurėje pajusite:
Šis vynas yra tobulas partneris tradiciniams Sicilijos desertams, tokiems kaip cannoli, cassata ar migdoliniai sausainiai. Jis taip pat sukuria nuostabų kontrastą ragaujant su intensyvaus skonio sūriais, ypač su mėlynuoju pelėsiniu sūriu (Gorgonzola, Roquefort) ar brandintu Pecorino. Ieškantiems drąsesnių sprendimų – išbandykite kartu su foie gras.
Taip, aukštos kokybės Passito di Pantelleria dėl natūralaus cukraus kiekio ir geros rūgšties struktūros gali puikiai bręsti butelyje 10 ir daugiau metų, įgaudamas kompleksiškesnių karamelės bei prieskonių natų.
Desertinius vynus geriausia patiekti lengvai atvėsintus, maždaug 12–14 °C temperatūros. Per šiltas vynas gali atrodyti per daug klampus, o tinkamai atšaldytas atskleis geriausią rūgšties ir saldumo balansą.
Moscato di Pantelleria gaminamas iš šviežių, nedžiovintų vynuogių, todėl yra lengvesnis, gaivesnis ir mažiau klampus. Passito versija gaminama naudojant saulėje džiovintas uogas, tad vynas yra gerokai saldesnis, klampesnis ir intensyvesnis.
