Rivesaltes

Kaip kuriamas Rivesaltes saldumas ir stiliai?

Šių vynų gamybos paslaptis – mutage procesas, kai į rūgstančią vynuogių misą įpilama neutralaus vynuogių spirito. Tai sustabdo fermentaciją, todėl vyne lieka natūralus vynuogių cukrus, o alkoholio kiekis pakyla iki 15–17 %. Rivesaltes vynai brandinami kelerius ar net keliasdešimt metų stiklo induose saulėje arba ąžuolo statinėse, kur veikiami deguonies (oksidacijos) įgauna išskirtinę gintaro spalvą ir gylį.

Populiariausi stiliai:

• Ambré: gintarinės spalvos, gaminamas iš baltųjų vynuogių (Macabeu, Grenache Blanc). Kvepia apelsinų žievelėmis, medumi ir lazdyno riešutais.
• Tuilé: plytų atspalvio, kuriamas iš raudonųjų (Grenache Noir) vynuogių. Pasižymi kavos, tamsaus šokolado ir džiovintų figų aromatais.
• Hors d'Âge: ilgiausiai (mažiausiai 5 metus) brandintas vynas, išsiskiriantis aukščiausia kokybe ir didžiausiu aromatų sudėtingumu.

Tobuli maisto deriniai

Rivesaltes yra išskirtinis vynas, reikalaujantis drąsių skonių derinių. Tuilé stilius yra vienas iš nedaugelio pasaulio gėrimų, kuris tobulai dera su sodriais tamsaus šokolado desertais. Tuo tarpu Ambré idealiai tinka prie karamelinių pyragų, prancūziško foie gras ar intensyvių mėlynųjų pelėsinių sūrių, tokių kaip Roquefort.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar ilgai atidarytas Rivesaltes butelis negenda?
Taip, dėl oksidacinio brandinimo proceso ir didesnio alkoholio kiekio, šis vynas yra itin stabilus. Atidarę butelį ir laikydami jį vėsioje, tamsioje vietoje, puikiu skoniu galėsite mėgautis nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių.

Ar šis vynas tinka kolekcionavimui?
Rivesaltes yra vienas ilgaamžiškiausių vynų pasaulyje. Gero derliaus meto Hors d'Âge buteliai gali sėkmingai bręsti rūsyje dešimtmečius ar net šimtmetį, todėl tai nepaprastai vertinga ir unikali dovana jubiliejaus proga.