Sant'Antimo DOC

Sant'Antimo regiono ypatumai

Ši apeliacija buvo sukurta 1996 metais, siekiant suteikti Montalčino vyndariams daugiau laisvės. Nors šis regionas visame pasaulyje garsėja Brunello vynais iš Sangiovese vynuogių, Sant'Antimo DOC taisyklės leidžia naudoti Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah bei baltąsias Chardonnay ar Sauvignon Blanc. Tai „Super Toskanos“ koncepciją atspindintys vynai, kuriuose susipina Italijos terroir ir tarptautinis stilius.

Vyno stiliai ir vynuogės

• Raudonieji vynai: Pasižymi tamsių uogų (gervuogių, juodųjų vyšnių), prieskonių, vanilės ir kakavos aromatais. Tai pilno kūno, turtingi ir aksominių taninų vynai.
• Baltieji vynai: Švieži ir aromatingi, dažnai su citrusų, baltųjų gėlių ir obuolių natomis, papildyti subalansuota rūgštimi.

Derinimas su maistu

Sodrūs raudonieji Sant'Antimo DOC vynai yra puikus pasirinkimas prie mėsos patiekalų. Jie nuostabiai dera su ant grotelių kepta jautiena, žvėriena, sodriais makaronų patiekalais bei trumais. Baltieji vynai tobulai papildys žuvies, jūros gėrybių ar paukštienos patiekalus. Vakarėlio metu prie šių vynų puikiai tiks įvairūs itališki kietieji sūriai bei tradiciniai užkandžiai prie vyno.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Sant'Antimo vynus galima brandinti?

Taip, raudonieji šios apeliacijos vynai, ypač tie, kurių pagrindą sudaro Cabernet Sauvignon ar Syrah, puikiai bręsta ąžuolo statinėse ir gali elegantiškai evoliucionuoti rūsyje 5–10 metų.

Kuo Sant'Antimo skiriasi nuo Rosso di Montalcino?

Rosso di Montalcino privalo būti gaminamas iš 100 % Sangiovese vynuogių, tuo tarpu Sant'Antimo DOC leidžia naudoti platų tarptautinių ir vietinių vynuogių veislių spektrą, sukuriant visai kitokio profilio, „tarptautiškus“ vynus.