Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Toskanos klasika: kuo ypatingas Vino Nobile?

Montepulčano (Montepulciano) miestelis stūkso ant kalvos pietinėje Toskanos dalyje, kur vyrauja smėlingas molio dirvožemis. Ši Toskanos vynų apeliacija išsiskiria ypatingu Sangiovese klonu, vietinių vadinamu Prugnolo Gentile. Pagal griežtas DOCG taisykles, šis klonas turi sudaryti mažiausiai 70 % mišinio, kurį dažnai papildo Canaiolo Nero ar Mammolo veislės. Vynas pasižymi gilia rubino spalva, kuri su amžiumi įgauna plytų atspalvį. Aromate dominuoja prinokusios tamsios vyšnios, slyvos, našlaitės, o dėl ilgo brandinimo ąžuolo statinėse atsiranda gvazdikėlių, odos bei tabako natų.

Derinimas su maistu

Dėl subalansuoto kūno, gaivios rūgšties ir gerai integruotų taninų, Vino Nobile yra neįtikėtinai gastronomiškas vynas. Jis reikalauja baltymų ir sodresnių skonių virtuvėje. Geriausiai jis atsiskleidžia derinamas su:

• Ant žarijų kepta mėsa – jautienos didkepsniais (ypač klasikiniu Bistecca alla Fiorentina) bei aviena;
• Lėtai troškintais žvėrienos patiekalais (šerniena, elniena);
• Pikantiškais makaronų patiekalais su mėsos ragu padažais;
• Kietuoju, ilgai brandintu avies pieno sūriu (pvz., Pecorino di Pienza).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo jis skiriasi nuo Chianti Classico ir Brunello di Montalcino?

Visi šie trys didieji Toskanos vynai gaminami Sangiovese vynuogės pagrindu. Brunello yra pats galingiausias ir masiškiausias, reikalaujantis ilgiausio brandinimo. Chianti Classico dažniausiai pasižymi didesne rūgštimi ir lengvesniu kūnu. Vino Nobile di Montepulciano stovi per vidurį – jis pilnesnis ir švelnesnis nei Chianti, tačiau elegantiškesnis ir greičiau atsiveriantis ragavimui nei Brunello.

Ką etiketėje reiškia „Riserva“?

Standartinis Vino Nobile privalo būti brandinamas mažiausiai 2 metus (iš kurių bent 1 metus ąžuolo statinėse). Riserva kategorijos vynas brandinamas mažiausiai 3 metus (iš jų 6 mėnesius butelyje). Šie vynai pasižymi didesniu kompleksiškumu ir turi geresnį potencialą senėjimui.

Ar galima jį ilgai brandinti rūsyje?

Taip, aukštos kokybės derliaus Vino Nobile turi puikų senėjimo potencialą. Tinkamomis sąlygomis jį galima rūsyje sėkmingai saugoti nuo 10 iki 15 metų, leidžiant taninams dar labiau sušvelnėti, o aromatams tapti žemiškesniems.