Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Chassagne-Montrachet Premier Cru „En Remilly“ išraiška, kurioje susijungia kalkakmenio minerališkumas, elegantiška tekstūra ir preciziška ‚Chardonnay‘ struktūra. Vos 0,46 ha ploto sklypas įsikūręs vienoje prestižiškiausių Chassagne-Montrachet vietų – šalia Grand Cru „Chevalier-Montrachet“.
Aromate vynas atsiveria citrusinių vaisių, baltųjų žiedų, obuolių ir prinokusių kriaušių natomis. Jas papildo subtilūs kreidos, titnago, lengvo skrudinimo bei kreminės tekstūros niuansai. Burnoje vynas tikslus ir elegantiškas, pasižymintis vidutine koncentracija, gyva rūgštimi ir aiškia minerališka linija. Skonyje dera citrusų gaiva, balti vaisiai ir skelto akmens minerališkumas, suteikiantis vynui ilgą bei švarų poskonį.
„En Remilly“ yra nedidelis Premier Cru, jungiantis Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ir Saint-Aubin teritorijas. Vynuogynas yra šlaite greta Grand Cru „Chevalier-Montrachet“, o molio ir kalkakmenio dirvožemiai suteikia „Chardonnay“ balansą tarp struktūros, gaivos ir minerališko tikslumo.
Vynas brandinamas 12 mėnesių 350 litrų prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių apie 15–20 % yra naujos, o prieš išpilstymą dar 4–6 mėnesius ilsisi talpose.
Patiekti 11–13 °C temperatūroje; dera su keptomis šukutėmis su sviesto padažu, jūrų ešeriu su citrininiu padažu arba veršiena su kreminiu grybų padažu.
Bruno Colin – Chassagne-Montrachet vyndarių šeimos tradicijų tęsėjas, 2004 m. įkūręs nuosavą ūkį po Michel Colin šeimos valdų padalijimo. Daugiau nei dešimtmetį dirbęs šeimos ūkyje, jis pasirinko kryptį, paremtą tiksliu kiekvieno Burgundijos klimato charakterio perteikimu, o ne vieningu vyno stiliumi.
Šiandien Domaine Bruno Colin valdo 8,55 ha vynuogynų prestižiškiausiose Côte de Beaune apeliacijose – Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay ir Maranges. Ūkio asortimente – net 19 apeliacijų, tarp jų aštuoni Chassagne-Montrachet Premier Cru bei Grand Cru vynai: Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet ir Corton-Charlemagne. Tokia vynuogynų įvairovė leidžia tiksliai atskleisti net ir nedidelius skirtingų Burgundijos terroir skirtumus.
Vynuogynuose taikomi biologinei žemdirbystei artimi principai: dirvožemis dirbamas mechaniškai, ribojamas derlingumas, o sprendimai priimami atsižvelgiant į konkretaus derliaus sąlygas. Ūkio filosofija remiasi įsitikinimu, kad vyno kokybę pirmiausia lemia vynuogynas, todėl didžiausias dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui ir terroir raiškai.
Derlius skinamas rankomis. Baltieji vynai fermentuojami 350 litrų ąžuolo statinėse su mielėmis, naudojant apie 15 % naujo ąžuolo, po to dar 3–6 mėnesius brandinami nerūdijančio plieno talpose. Raudonieji vynai fermentuojami kontroliuojamos temperatūros talpose ir apie 12 mėnesių brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių maždaug ketvirtadalis yra naujos. Toks požiūris leidžia išlaikyti vaisiaus grynumą, minerališkumą ir aiškią kiekvieno klimato tapatybę, neleidžiant ąžuolui pernelyg dominuoti vyne.
