Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Chassagne-Montrachet AOC „Pinot Noir“ iš senų vynmedžių, kuriame atsiskleidžia raudonosios Côte de Beaune pusės charakteris – subtili struktūra, koncentruotas vaisius ir minerališkas tikslumas. Vynas gaminamas iš 0,83 ha ploto vynuogynų, sudarytų iš keturių skirtingų lieux-dits – „Bataudes“, „En l’Ormeau“, „Bouchon de Corvée“ ir „Les Houillères“.
Aromate atsiveria prinokusių vyšnių, aviečių ir tamsesnių raudonųjų vaisių natos. Jas papildo našlaičių žiedų, miško paklotės, prieskonių ir subtilūs žemiški tonai. Taurėje palaipsniui atsiranda lengvi dūmo, saldymedžio bei mineraliniai akcentai. Burnoje vynas pasižymi gera koncentracija ir švelnia tekstūra, tačiau išlaiko būdingą „Pinot Noir“ gaivą. Skonyje dera prinokę vaisiai, smulkūs taninai, gyva rūgštis ir ilgas, tikslus poskonis.
Vynuogės auginamos molio ir kalkakmenio dirvožemiuose, o senieji vynmedžiai pasodinti 1972 ir 1979 metais. Šie gilesnes šaknis turintys augalai suteikia vynui daugiau koncentracijos ir struktūros, tačiau išlaiko Chassagne-Montrachet raudoniesiems būdingą eleganciją. Vynuogynai prižiūrimi pagal ekologinės žemdirbystės principus, dirvožemis įdirbamas mechaniškai.
Derlius skinamas rankomis ir kruopščiai atrenkamas tiek vynuogyne, tiek rūsyje. Vynuogės visiškai atskiriamos nuo kekių, fermentacija vyksta apie 15 dienų su minimaliu įsikišimu. Vynas 12 mėnesių brandinamas 350 litrų prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių apie 15–20 % yra naujos. Prieš išpilstymą vynai papildomai brandinami dar 4–6 mėnesius.
Patiekti 14–16 °C temperatūroje; dera su antienos krūtinėle su vyšnių padažu, keptu laukiniu paukščiu (pvz., putpele) arba veršienos kepsniu su grybų garnyru.
Bruno Colin – Chassagne-Montrachet vyndarių šeimos tradicijų tęsėjas, 2004 m. įkūręs nuosavą ūkį po Michel Colin šeimos valdų padalijimo. Daugiau nei dešimtmetį dirbęs šeimos ūkyje, jis pasirinko kryptį, paremtą tiksliu kiekvieno Burgundijos klimato charakterio perteikimu, o ne vieningu vyno stiliumi.
Šiandien Domaine Bruno Colin valdo 8,55 ha vynuogynų prestižiškiausiose Côte de Beaune apeliacijose – Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay ir Maranges. Ūkio asortimente – net 19 apeliacijų, tarp jų aštuoni Chassagne-Montrachet Premier Cru bei Grand Cru vynai: Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet ir Corton-Charlemagne. Tokia vynuogynų įvairovė leidžia tiksliai atskleisti net ir nedidelius skirtingų Burgundijos terroir skirtumus.
Vynuogynuose taikomi biologinei žemdirbystei artimi principai: dirvožemis dirbamas mechaniškai, ribojamas derlingumas, o sprendimai priimami atsižvelgiant į konkretaus derliaus sąlygas. Ūkio filosofija remiasi įsitikinimu, kad vyno kokybę pirmiausia lemia vynuogynas, todėl didžiausias dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui ir terroir raiškai.
Derlius skinamas rankomis. Baltieji vynai fermentuojami 350 litrų ąžuolo statinėse su mielėmis, naudojant apie 15 % naujo ąžuolo, po to dar 3–6 mėnesius brandinami nerūdijančio plieno talpose. Raudonieji vynai fermentuojami kontroliuojamos temperatūros talpose ir apie 12 mėnesių brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių maždaug ketvirtadalis yra naujos. Toks požiūris leidžia išlaikyti vaisiaus grynumą, minerališkumą ir aiškią kiekvieno klimato tapatybę, neleidžiant ąžuolui pernelyg dominuoti vyne.
